Muffins aux bleuets, sans oeufs, sans lait

Une recette délicieuse qui nous vient du Québec. Elle est extraite du livre « De l’allergie aux plaisirs de la table » que vous pouvez trouver le site de l’Association québécoise des allergies alimentaires. Pour tout savoir sur les mesure d’outre-manche et d’outre-atlantique, je vous renvoie à cet article :  A propos des tasses et des cuillères mesure. 

Ingrédients

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes

• 125 ml (1/2 tasse) huile permise (non allergène)
• 180 ml (3/4 tasse) sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) eau
• 45 ml (3 c. à soupe) huile permise (non allergène)
• 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
• 5 ml (1 c. à thé) vanille
• 500 ml (2 tasses) farine
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 1 paquet de 300 g (10 oz) de bleuets congelés => on peut remplacer par des myrtilles ou tout autres fruits rouges.

Préparation

Préchauffez le four à 180ºC (350ºF).

Dans un bol, mélangez l’huile et le sucre.

Dans une tasse, battez 45 ml (3 cuillères à soupe) d’eau, 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile et 10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte et incorporez au mélange de sucre et d’huile.

Ajoutez la vanille et mélangez.

Dans un autre bol, combinez la farine, le sel et 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.

Incorporez les ingrédients secs au premier mélange avec l’eau. Ajoutez les bleuets et remuez légèrement.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins garnis de moules au papier.

Cuisez 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Conseil et suggestion

Utilisez 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier et 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche au lieu de 500 ml (2 tasses) de farine blanche.

Bon appétit !