Marmitako d’Aitatxi

Quoi dire de plus ??? Si, c’est excellent !!!! 🙂

c’est fait, j’ai bien cuisiné la recette, c’est franchemnent exquis avec la confection du bouillon de thon, à faire absolument ! pour ce plat j’ai noté qu’il faut des ingrédients bien frais surtout le thon, les légumes achetés chez un maraîcher, feront de ce plat une merveille. une petite anecdote qui peut donner plus de saveur, ajouter un 1/2 verre de cognac en + du vin blanc (Muscadet sevre-maine ou txacoli). là , j’ai ressenti toutes les odeurs du Pays-Basque, tout le caractère du Pays.Un grand merci à Anne pour sa recette, et, espere de nouvelles recettes basques aussi délicieuses.

Superbe recette.
Il y a longtemps que je voulais essayer de faire un marmitako mais l’occasion ne s’était pas présentée.
Recette fidèle au plat familial goûté au pays basque. L’espace d’une soirée nous avons eu l’impression d’être de nouveau dans cette belle région. Merci

Bonjour,
J’ai suivi à la lettre la recette.
C’est en train de cuire.
Mais où est-on la gousse d’ail ?

Oh ! C’est du Bon plat unique ça !Bravo. Nawal.

Génialissime Anne ! J’ai frémi à un moment quand j’ai vu la tête de thon dans la casserole !! En tout cas, j’aimerais bien le goûter ! Biz bizEmilie

Finalement, ça ressemble un peu la caldeirada. Très belle recette!

Ca c’est un chouette plat pour se tenir chaud l’hiver!!!!

Quel délicieux ragout ! Et la recette est très bien détaillée avec toutes ces photos ! (j’aime beaucoup la tête du thon 😉

nostalgie d’un plat que préparait ma grand mère…..toutes mes racines !!!

Splendide Anne! j’aime les plats mijotés (nostalgie du temps où ils cuisaient à petit feu, toute la journée, sur un coin de la cuisinière à bois familiale. Nul doute que je vais essayer celui-ci…d’autant, qu’il me reste une armada de poivrons suite à cet engouement. Comme André, la ‘tête de thon’ dans la casserole, prête à faire son office, m’a beaucoup plue.

Bon, j’ai encore plus faim que tout a l’heure. C’est beau, tres beau, comme le drapeau basque!Mila esker anderea! Agur!

Papilles,Je suis toute émue. Je suis une grande fan du pays basque. Je suis plus dans les terres du côté de Cambo et Hasparren. Je ne connais pas les plats marins basques. C’est une belle découvert et j’aime beaucoup l’histoire rattachée à ton plat. Impressionnnante cette tête de thon. (hi hi les berkkkk de tes enfants). Merci beaucoup et bravo pour ce plat mijoté.

Wouah! Il se mérite ton ragoût. Je le sens presque à travers l’écran…

J’ai faim !!!!

superbe tete de thon et superbe plat deja que l’ on savait que le thon c’est bon maintenant on va pouvoir le verifier …et toutes ces odeurs …huuummmmmmmmmmm

Voilà un plat qui réchauffe et le corps et l’âme par sa convivialité !

super la recette !! les bons plats mijotés miam merci 😉

Mais c’est de la véritable torture cet après-midi!!!J’en peut plus!!!!!Euh…. mais par contre, s’il t’en reste…. juste un tout p’tit peu…mais juste un p’tit bout….comme ça…en passant….Bizs Zaza

lol! j’m bien quand tu t’égares, on apprend un peu plus sur Brice de Nice et sur l’histoire basque! Bravo pour ta recette (et ta tête de thon :P)

Ils travaillaient fort, les marins pêcheurs. Merci de nous présenter cette recette.Tarzile

elle a raison, Elvira, on dirait une Caldeirada, bravo pour les illustrations, très drole ton fumetjp

j’en ai l’eau à la bouche, tu vois un plat unique, réconfortant mettant en valeur les produits, féliciations

Beau reportage, beau plat!

Papilles, tu touches mon coeur une fois de plus…et après un serrement de gorge, tu touches mon palais. Que j’aime ce plat ! Merci pour tout ça…

Merci mille fois pour cette recette et toute l’histoire. Je ne connaissais pas de recettes de plat unique à base de thon, c’est une excellenet idée.

Et bien dis donc je l’avais loupée ta recette, je la découvre seulement maintenant ! rare une recette de plat unique mijoté avec du thon ! et en plus ta recette a une histoire ! super ! les tranches de thon elles m’ont impressionnée !!!

comme ça a l’air bon !

Ta recette à l’air délicieuse même si la tête de thon m’a un peu effrayée (je sais, je suis un peu chochotte sur les bords);-)De plus l’histoire qui l’accompagne est très sympa

Sympa cette recette. J’adore les plats uniques!

Ah je reconnais bien là cette haute tradition goûtée mille fois et toujours avec bonheur à la saison du thon!Nostalgie du Pays basque? Evidemment. On n’a pas habité Ciboure sans que ça laisse des traces profondes. La preuve, dans ma recette, il y a même la photo d’un Cibourien notoire.

Grande et belle recette réalisée de main de maître. J’ai été surpris de la tête de thon, la dernière que j’ai vue ayant des cheveux blonds, mais je m’égare aussi.Pour le choix du vin, tu me simplifie la vie.

Cette recette me permettra, j’en suis sûre, de retrouver les extraordinaires saveurs de ce superbe pays que nous venons tout juste de découvrir. Nous avons goûté le marmitako à Fondarrabie – grand souvenir. Demain je mets cette recette à l’épreuve, mais d’ores et déjà elle sonne juste. Par ailleurs, nous l’avons goûté avec du Txakoli, très sympathique vin de la région de Getaria, et c’était un régal…

Sophie j’ai l’impression que vous aussi avez adoré cette région :). J’en suis ravie , je l’adore aussi. J’espère que cette recette de marmitako vous plaira. Amicalement

Bonjour, bravo pour ta recettec’est exactement ça, je suis arrivée troisième d’un coucours gastronomique avec le marmitako et ta description est parfaiteessaye la et régalez vous

Merci, c’est très gentil

Bonjour !Et oui, hier, j’ai trouvé des recettes, pour changer un peu notre quotidien ;-)La gourmandise aidant …. pas essayer hier soir :-(Mais certainement la semaine prochaine, ou ce w.e. !!! Pour du pain, et aussi d’autres ;-)Si cela plait à tous, la recette sera collé dans notre livre ;-)Et celle du thon … je prends … on essayera, cela devrait plaire à la tribu ;-)Merci en tout cas pour ces bons petits plats 😉 et ces explications détaillées !!!Bon w.e. !Sophos

J’espère que cela plaira à ta tribu Sophos – Bon week end aussi

[…] Marmitako d’Aitatxi – Blog Appétit # 5 […]

[…] s’abstenir ! Il est dit que je ne vous épargnerais rien ! Après la tête de poisson du Marmitako d’Aitatxi, c’est maintenant la langue de bœuf. J’entends déjà vos pouahhh, beurk, c’est […]

Je suis gâtée!La recette d’un plat dégusté souvent au Pays basque,il y a longtemps et jamais réalisé.En prime,j’ai une photo de la place Louis XIV à St Jean de Luz,la ville de ma jeunesse.Hélàs ,le thon se fait rare…et j’attendrai d’aller là bas pour en trouver.Merci de nous proposer souvent des recettes basques.

Je suis gâtée!La recette d’un plat dégusté souvent au Pays basque,il y a longtemps et jamais réalisé.En prime,j’ai une photo de la place Louis XIV à St Jean de Luz,la ville de ma jeunesse.Hélàs ,le thon se fait rare…et j’attendrai d’aller là bas pour en trouver.Merci de nous proposer souvent des recettes basques.

Avec plaisir Michette

[…] s’abstenir ! Il est dit que je ne vous épargnerais rien ! Après la tête de poisson du Marmitako d’Aitatxi, c’est maintenant la langue de bœuf. J’entends déjà vos pouahhh, beurk, c’est plein de […]

Je compte faire cette recette pour Pâques, certes ce n’est pas un gigot d’agneau, mais n’étant pas spécialement pour suivre les traditions, je ne pense pas que mes invités m’en voudront. c’est un plat qui l’air très goûteux.Donc à essayer. Je ne suis pas Basquaise mais Isèroise.

l’année dernière j’ai tenté le marmitako, poisson acheté frais au marché de st jean de luz, le soir cuisiner le thon au txacoli , ça été un régal, divinement délicieux !! !! Là, je vais en refaire car c’est un plat qu’on aime beaucoup. par-contre je le fais avec le vrai bouillon de thon, on va essayer cette formule… je vous en dirai des new’s une fois mangé 🙂

Bonjour,
quelle est, au final, la quantité de fumet de poisson obtenue et nécessaire pour ce plat : je ne suis pas sûre d’avoir le courage d’affronter la tête de thon !
D’avance merci; Chantal