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Filet mignon aux fruits secs

Image Papilles et Pupilles - Filet mignon aux fruits secs
Filet mignon aux fruits secs

Une recette simple et rapide. Je trouve que le mélange sucré/salé convient particulièrement bien à la viande de porc.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
25 g de beurre
200 ml de Muscat (ou de Porto)
2 cuillères à soupe d’abricots secs
2 cuillères à soupe de figues séchées
1OO ml de vin blanc

Découper votre filet mignon en médaillons. Les faire dorer dans un peu de beurre. Déglacer avec un verre de muscat. Rajouter des abricots, des figues, un peu de vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite (15 à 20 minutes à feu très doux).

Pour les fruits, je préfère des fruits secs moelleux (plus hydratés).

Bon appétit !