Chewy chocolate gingerbread cookies
Les cookies préférés de mon petit garçon. Ils sont aussi dans mon Top 3.
Il vous faut :
- 260 g de farine
- 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 quart de cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1 quart de cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe un peu bombée de poudre de cacao
- 115 g de beurre mou (à température de la pièce)
- 60 g de cassonade
- 125 ml de mélasse foncée (huiler le verre mesureur avant de mesure la mélasse, elle ne collera pas aux parois)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude diluée dans 1.5 cuillères à café d’eau bouillante
- 200 g de pépites de chocolat
- Sucre en poudre
Tamisez ensemble les 6 premiers ingrédients. Battez en crème le beurre mou. Ajoutez la cassonade et bien l’incorporer. Ajoutez la mélasse (huilez auparavant le verre mesure pour pouvoir verser la mélasse sans problème). Versez la moitié du mélange de farine. Ajoutez la bicarbonate diluée et mélangez. Ajoutez le reste de la farine. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez bien.
Enveloppez la pâte de film plastique et aplatissez sur 2 cm d’épaisseur environ.
Mettez la pâte au frais (frigo 2 heures minimum ou congélateur 30 à 40 minutes).
Formez des boulettes de 1 cm de diamètre environ et roulez-les dans du sucre blanc. Mettez-les dans un plat et réfrigérez-les une dizaine de minutes.
Enrobage de sucre
Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 160 C. Déposez les boules sur la plaque et aplatissez-les légèrement (environ 1.5 cm d’épais) avec un verre ou une fourchette. Enfournez et faites cuire 10 minutes environ ou jusqu’à ce que les cookies craquèlent sur le dessus.
Succulent !