Tomates confites au four, mon accompagnement préféré de l’été

S’il y a bien un plat que je fais <strong »>chaque été sans réfléchir, c’est celui-là. Ces tomates confites au four caramélisent doucement, embaument la cuisine, et transforment la moindre escalope un peu triste en assiette ensoleillée. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer.

Pourquoi je l’adore ?

Parce que c’est simple comme bonjour, que ça ne demande aucune surveillance, que ça sent bon la Provence et que ça va avec tout : un poulet rôti du dimanche, un filet de cabillaud vapeur, une burrata bien fraîche ou même des sardines grillées au barbecue.

Et puis on peut en faire beaucoup à l’avance, et les glisser ensuite dans des bocaux au frigo. Elles ne font jamais long feu.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 120 minutes

Pour 4 personnes :

• 16 tomates
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’herbes (romarin, thym, Provence,…)
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation

Lavez les tomates et coupez-les en 2.

Mettez-les face vers le haut dans un plat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’ail en poudre, sel, poivre, herbes (si on aime). Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de sucre en poudre.

Laisser cuire au moins 2 heures à four doux (120/150ºC).

Un délice !

Et après ?

Servez-les tièdes ou froides, en accompagnement, sur une tarte feuilletée, avec des pâtes, une viande grillée, ou tout simplement avec une burrata et un filet de balsamique. Un bonheur.

Vous pouvez aussi les conserver quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal avec un peu d’huile d’olive. Ça part vite, je vous aurai prévenus.

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Bon appétit !