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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Simple, bon bluffant une super recette, merci !
2 fois que je fais cette recette, 2 fois un échec … 😔 Les pommes ne sont pas du tout caramélisées, elles rejettent beaucoup d’eau. Lorsque je retourne la tarte, aucune colorisation, les pommes sont cuites mais blanche (ainsi que la pâte). Peut être ai-je rater quelque chose ? 🤔
Quoiqu’il en soit, j’essaye de la rattraper au four avec un peu de sucre vanillé par dessus, on verra bien.
En fait Elodie, d’après ce que tu dis a la même cause à mon avis. Ce n’est pas assez chaud. Peut être ton four est pas hyper performant. Ou alors le matériau de ton plat. Mais si tes pommes ne caramélisent pas et rendent de l’eau c’est que la réaction de Maillard (https://www.papillesetpupilles.fr/2017/09/reaction-de-maillard.html/) ne se produit pas. Mets ton four plus fort/
Merci pour cette succulente recette
Avec plaisir Elette
Bonjour Anne, je découvre ton blog petit à petit… et j’aime beaucoup 😍 je viens de faire cette recette de tarte tatin et… un délice!! Aussi belle que bonne! Et très facile en plus, ce qui ne gâche rien 😉 merci pour toutes tes bonnes idées !
Merci Aurélie. Je suis ravie qu’elle t’ait plu.
Bonjour, moi aussi je ne laisse pas souvent de commentaires, pourtant je fais souvent vos recettes et j’en suis trés contente pourtant , vos explications sont claires.
j’ai fais comme cela
il faut mettre le sucre ,pommes ,beurre à caramélises sur FEU VIF
ensuite j ‘ai baissé la puissance , mis un couvercle pour avoir des pommes fondantes
75 grs de sucre pour moi
et ensuite au four delicieux
Merci <3
Bonjour Anne , recette inratable ,avec les pommes joliment posées le rendu est nickel , merci Anne , recette adoptée . Excellent week-end .
Merci Eugenia, je suis ravie que cela t’ait plu 🙂
bonjour
j’ai besoin d’aide. d’habitude vos recettes sont claires pour moi. Là j’ai eu un souci quant au caramel. vous dites de beurrer le moule, les 60 gr de beurre ne sont signalés que là, j’ai donc mis le beurre et le sucre. au bout d’une heure, pas de caramel, toujours du beurre fondu. comment faut-il procéder ? Merci pour votre aide.
cordialement
Michèle
Bonjour Michèle
Désolée, de n’avoir pas été claire. J’ai réécrit suite à votre commentaire pour essayer de l’être davantage.
Sinon, je n’ai pas vu d’autres commentaires de votre part (alors que vous me dites qu’habituellement mes recettes sont claire 😀 ) . Alors merci de ne pas en laisser que quand il y a un souci sinon je n’ai qu’à me jeter dans la Garonne
Comme je le dis TRES régulièrement les commentaires sont primordiaux pour la vie du blog et son référencement.
Bon weekend
merci pour votre réponse Anne.
je prends note car je reconnais que vos recettes sont claires et délicieuses. je noterai plus régulièrement.
vous avez raison il faut savoir dire quand c’est bon.
Merci <3
Une première pour moi et super on se régaler. J’ai juste mit une pâte sablée, je n’avais plus de feuilletée. Merci à vous
Avec plaisir 🙂
Je viens de réaliser la recette, aucun souci pour la démouler dans un plat à tarte sans me brûler 😉 il n’y a plus qu’à déguster (trop hâte)
Merci pour la recette!
Avec plaisir
[…] Tarte Tatin aux pommes […]
Merci 🙂
your blog good
Bonjour,
Mais quelle quantité pour le beurre et le sucre ??
Bonjour Isa : les quantités dépendent de la taille du moule 😉 je dirai environ 25g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 🙂
Merci Anne 😉
[…] – Tarte tatin aux pommes […]
Moi j’ai pas eu de chance
Mes pommes ne se sont pas caramélisées
Elle est toute pâlotte ma tatin ☹️
Arf manque de chaleur certainement. Il faut adapter à son four. Ou sinon, tu fais ton caramel d’abord à la poêle, tu le verses dans ton moule, tu mets les pommes la pâte et hop, au four
La prochaine fois j’essaierai comme ça
Merci ?
Avec plaisir Nounette
Bonjour, Je ne laisse jamais de commentaires, mais ça va changer ! je fais souvent vos recettes et j’en suis trés contenye, vos explications sont claires. Bien sur le résultat n’est pas toujours conforme, mais c’est mangeable, c’est déjà ça. Je cuisine beaucoup car j’aime ça. Je vous ferais part à l’avenir de la réussite ou non de quelques recettes. Merci à vous, ce site est super
Merci Catherine. Cela fait toujours plaisir un commentaire 😉 A bientôt alors
bonjour ! pourquoi il n’y à pas la progression de la recette de la tarte tatin aux pommes ???? merci! Benoit Annecy
Bonjour
Qu’est ce qu’il te manque ?
Bonjour Anne,
Bonjour Anne,
Il y a quelque chose que je ne comprends pas à propos de cette recette…
Dans les ingrédients, vous indiquez : 60g de beurre et 100g de sucre mais dans une réponse donnée à Isa qui vous pose la question des quantités, vous lui répondez: 25g de beurre et 2cs de sucre…🤔
Alors, qu’en est-il vraiment ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bien cordialement
Bonjour
J’ai changé la recette depuis, en ayant trouvé une plus facile. Donc c’est ce qui est indiqué dans la recette
Ah ! Je comprends mieux !
Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Bonne fin d’après-midi.
merci, tout pareil