Tarte au citron meringuée

recette faite aujourd’hui, j’ai fait travailler mon beau KA……hum…Je n’ai pas mis de levure donc question :pourquoi ajouter de la levure au blanc d’oeuf ???Merci 🙂

Encore merci. Cette tarte au citron meringuée est une pure merveille. J’en aurais fait une de plus, elle aurait été dévorée. La prochaine fois, je ferais ma pâte moi même. Décidément, rien à vous reprocher 🙂

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm…………….
miamiam

Bonjour ,
Merci pour ton blog qui est une vraie mine d’infos et de recettes succulentes!

Une petite question, pour la version meringuée,on monte la tarte et on met les blancs en neige dessus et on enfourne le tout mais normalement la crème avec le citron ne doit pas passer au four du coup comment doit on faire?

Merci !

Tres bonne recette, explication claire et facile à mettre en œuvre 🙂
Merci !

Un véritable régal !!! J’en bave encore, et pour ne pas s’en priver je la refait aujourd’hui pour l’anniversaire de ma maman 😉
MERCI

Merci pour vos recettes. Un délice et à refaire.

Bonjour, le goût était nickel, un régal. Mais je voudrais gagner en fermeté sur la crème citron et meringue. Comment svp?

Pour un débutant, ça serait bien de dire qu’on parle de jaune d’oeufs et non pas juste « oeufs ».

Salut,si je l’aise la Pâte reposé toute la nuit au lieux des 2h réglementaires,cela changera t’il le résultat final ?

Encore une énième recette que je pioche de votre blog et qui s’avère réussie et vraiment délicieuse. Merci beaucoup pour toutes vos jolies recettes !!

Ma crème au citron est excellente mais ne durcit pas donc à la découpe ce n est pas très beau

Super recette la crème aux citrons à juste un goût extraordinaire on va se régaler merci beaucoup. Caro

J’ai une question sur la masse au citron, pourriez-vous préciser un peu plus la consistance souhaitée de la masse? Je l’ai laissé monter, tout en fouettant, jusqu’à 82 degrés, enlever du feu/bain marie et ensuite fouettant d’abord à la main et ensuite dans la batteuse. Après bien plus de 2 heures (comme 6-7), et la masse est toujours pas ferme. J’ai compris que vous voulez/pouvez pas donner de temps de cuisson, mais qq détails de plus serait utiles. Merci beaucoup!

Bonjour, cette recette est super, j’ai enfin retrouvé le goût que je cherchais !
J’ai fait la pâte la veille et j’ai dû la laisser 1h en dehors du frigo pour qu’elle retrouve ses esprits enfin sa souplesse !j’ai mis que le zeste de 2 citrons.J’ai fait la garniture avec 3 CaS de fécule de maïs pour qu’elle est la consistance voulu. En tous cas merci! c’est le 1er commentaire que je laisse mais je vous suis depuis pas mal d’année avec les pancakes , les recettes de poulets, cakes, la tarte tatin aux coings ma chouchoute 🤩 ! Merci
Charlotte

Bonjour,

Etant en vacances, j’ai pris le temps de cuisiner cette tarte. J’ai réalisé la pâte sablée de Sophie (Tartes et salades de Sophie) qui est très convaincante, ainsi que votre crème au citron puis la meringue, très convaincantes également toutes les deux! Un vrai succès gustatif, je suis ravie et vous remercie chaleureusement. A bientôt.

Je n’ai qu’un mot succulente !

Tres bonne recette. Je mettrais juste moins de sucre, 150 g max car elle etait un peu trop sucrée à notre goût, sinon excellente

Nouvelle recette testée ce dimanche, première tarte au citron meringuée… : un essai plus que concluant. Le fils adore et ma femme qui n’aime pas ce dessert habituellement a trouvé la tarte délicieuse. J’ai suivi ta recette de tarte sucrée au préalable : impeccable ! Une réussite. Cela dit comme Laurie l’écrit précédemment, j’essaierai avec moins de sucre la prochaine fois : nous n’avons plus l’habitude de manger si sucré (on tentera comme elle le propose avec 150g seulement)… car nous la referons sans nul doute ! Merci Anne !…

Martine, ce n’est pas du tout indispensable, je crois que c’est pour que la meringue se tienne mieux à la cuisson.

[…] Une recette de Pierre Hermé, délicieuse par exemple avec une tarte au citron meringuée. […]

[…] Tarte au citron et citron meringuée […]

[…] préféré de la famille, les clafoutis aux cerises, les tartes aux fruits (rhubarbe , pommes, citron), le Moelleux au citron, le […]

Un petit peu trop de jus de citron à mon gout ce qui la rend amère

[…] beaucoup les recettes avec du citron. 2 musts à la maison : le moelleux au citron et la tarte au citron meringuée. Il y a quelques temps, alors que je demandais quoi faire avec du lait concentré sucré, vous […]

Merci Géraldine

est que on peut faire cette tarte avec de la pate feuilleté

est que  on peut faire cette tarte avec de la pate feuilleté

chez nous aussi on adore la tarte au citron meringuée, mais au lieu de la passer au four, je prends le décapeur thermique (bien sur c’est celui que je garde uniquement en cuisine) et que j’utilise aussi pour la meringue italienne
pourquoi mettre de la levure dans les blancs ?

Bonjour Anne,

Sans hésiter le moelleux au citron.

Merci
Manou

BOnjour Anne ,
Je souhaitais savoir,pour la tarte citron meringuée, combien de temps de cuisson et à quel degré avant de mettre la meringue ?
Merci beaucoup

Bonjour Anne,

Est-ce que l’on peut réaliser la tarte au citron la veille ? Merci !

Bonjour, je suis invité et je souhaite réalisé cette recette avec la version meringuée car je suis invité chez ma belle-soeur 🙂
du coup je me posais une question vu que je fais avec la version meringuée, puis-je omettre la gelée ou le glaçage ?

Bonjour, pourriez vous me dire pourquoi on rajoute de la levure chimique ? Est ce que c’est pour quelle tienne mieux merci

Ah d accord , elle avait pourtant bien épaissi , vous comptez combien de temps de cuisson ?

Hélène ce n’est pas possible de vous donner un temps précis. Cela dépend de votre matériel (le matériau de votre casserole), de la force de votre plaque de cuisson (induction ? vitro ? gaz ?) etc etc. Il faut que cela épaississe et comme il est écrit, que cela ne dépasse pas 82°C. Vous avez les infos 😉