Salade de topinambours : une entrée hivernale originale et pleine de saveurs
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Recette parfaite aussi avec des rutabagas : les cuire à l’eau coupés en 2 avec la peau, ensuite elle s’enlève très facilement. Comme le préconisait la recette, après les avoir coupé en tranches je les ai fait dorer au beurre salé à la poêle. Servis refroidis avec cette vinaigrette moutardée j’ai adoré !!
merci 🙂
Bonjour, Anne
Version avec un rapide passage à la poêle pour dorer les légumes : un vrai régal ! On a mangé cette super salade avec des tranches de truite fumée, et c’était très très bon …
Mais quand même : deux recettes made in « papilles et pupilles » dans la même journée, j’exagère !
Amitiés
Merci Agathe 😉 Jamais deux sons trois, je dis cela je dis rien 😀
[…] Salade de topinambours […]
@CathyCiel @Mamzellegwen https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/salade-de-topinambours.html
les brosser sous l’eau, puis faire cuire a la vapeur en cocotte minute, environ 12 minutes, éplucher encore chaud en grattant toute la peau vient d’un seul coup.
Merci 😉
le topinambour blanc a plus de gout que le rose .
Sur la photo, j’ai l’impression qu’elles sont dorées alors que cela n’apparaît pas sur la recette…..
C’est noté dans la recette 😉