Pintade farcie à la landaise

Merci! c’était très bon, on s’est bien régalé. N’ayant pas d’armagnac, j’ai pris du rhum pour faire macérer les raisins, c’est moins ‘landais’ mais ça passe aussi.

Je l’ai réalisée pour ce midi à l’occasion d’un repas de famille… Quel régal !

Réveillon de Noël composé de 3 de vos recettes. Pour celle-ci, j’ai réalisé la farce (sans l’œuf) le matin et en ai emplie la pintade qui a ainsi passé le reste de la journée au réfrigérateur pour s’imprégner des arômes et du moelleux de la préparation.
Votre recette est extrêmement bien pensée : tous les ingrédients sont très bien dosés et les différents temps et mode de cuisson sont adaptés pour un résultat parfait.
Afin de ne pas trop alourdir un menu déjà riche, j’ai accompagné cette printade d’une prurée crémeuse de courgettes au cumin et à la cannelle…
Un grand merci pour vos propositions, elles ont toujours beaucoup de succès autour de la table !

les 2 autres recettes :
https://www.papillesetpupilles.fr/2022/01/salade-de-butternut-rotie-orange-miel-et-pecorino.html/
https://www.papillesetpupilles.fr/2019/12/saint-jacques-pommes-vertes-et-pistaches.html/

Pour les curieux, et pour l’échange, le dessert qui terminait formidablement bien ce super réveillon très empreint de « Papilles et Pupilles » est là
https://www.amandinecooking.com/gateau-exotique-meringue-a-l-ananas-coco-et-green-lemon-curd.html

J’ai testé cette recette ce weekend et nous avons tous beaucoup aimé. Je referai pour le réveillon

recette excellente et simplissime
je l’ai faite à plusieurs reprises et c’est toujours un régal apprécié de nos convives
merci Anne

C’est bien ce que je me disais… Elle a l’air encore plus pire que celle aux fruits!!!! Je la garderais bien pour un repas de fête, elle fera un tabac sur ma table de réveillon (mais je sais pas sis pouvoir attendre jusque là…!)

Merci beaucoup Olivier 🙂

Si j’ai bien compris la recette pour la cuisson, les quarante premières minutes se passent dans le four sans couvercle et les vingt dernières sur le feu à couvert ? Merci de me préciser

Non dans le four aussi, on sort pour pouvoir arroser et mettre l’armagnac puis on couvre et on remet dans le four.

[…] Une volaille qui a des qualités gustatives indiscutables. Nous n’en mangeons pas très souvent mais nous nous régalons à chaque fois. Vous trouverez sur P&P deux autres recettes : La pintade aux champignons et aux céréales gourmandes et la pintade farcie à la landaise. […]

[…] Pintade farcie à la landaise […]

[…] porté sur la pintade. J’ai alors cherché sur la bloggosphère et j’ai trouvé cette recette de « Pupilles et papilles ». Un […]

Mon repas de Noël. Pas terrible. Tout est parti à la poubelle.

Bonjour

Pour les 20 dernières minutes de cuisson à quelle température faut il baisser le four ?
Cette recette a l’air délicieuse, ce sera notre volaille de noël

Bonsoir, quel vin conseillez vous de servir avec cette pintade?
Merci pour votre réponse

Pour rester dans le terroir, un Tursan rouge ou un Madiran, des vins jeunes,pas tannique mais avec du corps.

On est dans les Landes, pourquoi pas un Tursan ?

Bonjour Anne ,
Je suis entrain de « feuilleter «  vos idées repas de fêtes, celle ci me plait bien.
Faut il faire mettre le couvercle toute la durée de la cuisson?
Demain je ferai un essai du tiramisu aux clémentines et pain d épices (maison pour moi )
Merci beaucoup pour tout votre travail et bonnes fêtes
Cordialement Mamita