Petit salé aux lentilles

Bonjour ! J’ai suivi la recette presque à la lettre et c’était un régal. C’était mon premier petit salé aux lentilles… J’ai utilisé le jus de cuisson de la viande pour parfumer un peu les lentilles (2 louches).

Sinon, dans la recette, ce n’était pas très clair pour moi : les lardons de poitrine sont à mettre dans la cocotte ou avec les lentilles ? Je penche pour une coquille ou « poitrine » est venu remplacer « échine », non ?

En tout cas, merci et bravo : je suis en passe de devenir un cordon bleu grâce à vous

Antoine

J’ai fait cette recette une première fois : un vrai régal !!! Cependant question proportion c’est plus pour 10 que pour 6 !
Du coup je peux également affirmer que cela se congèle très bien.

Excellente recette, j’adore les plats mijotés et particulièrement le petit salé aux lentilles. Par contre question proportion… on a une recette pour des appétits gargantuesques !!!
Aujourd’hui j’ai mis comme viande uniquement 2 saucisses de montbéliard et 300 g de palette de porc demi sel. En lentilles j’ai diminué à 370 g (fin de paquet) et en légume j’ai mis tel que dans la recette.
Pour 4 en viande j’étais bien mais j’avais trop de lentilles et trop de légumes. J’ai mis l’excédent dans mon blender avec un peu de jus de cuisson des viandes et hop, 2 portions de soupe de faites.
Merci pour le blog, c’est toujours une source d’inspiration pour moi !

Bonjour Madame,

Merci pour cette recette. Comme d’autres commentaires, je souhaite aussi relever une imprécision.

Dans la liste des ingrédients, il est précisé : « 300 g de poitrine fumée (lard fumé) coupée en lardons ».

Or, dans la recette, au 3e paragraphe, il est précisé : « Ajoutez la POITRINE et les travers, couvrez et laissez cuire 50 minutes. »

Puis, un peu plus loin, pour le bouillon de lentille, il est précisé : « Ajoutez la carotte restante coupée en cubes […], les lentilles, les lardons de poitrine fumée ».

Ainsi, les 300g de poitrine sont-ils cuits dans le bouillon du petit salé PUIS découpés en lardons et ajoutés au bouillon de lentille. Ou y a-t-il une coquille ?

Parce que là, il y a doublon entre le fait d’ajouter la poitrine dans le 1er bouillon (qui est censée être découpée en lardon) et le fait d’ajouter les lardons plus tard dans le 2e bouillon.

Merci beaucoup pour cette recette en tout cas !
Cordialement.

Je souhaitais vous remercier pour toutes vos merveilleuses recettes!
Papilles et pupilles est LE site de référence pour moi!
J’ai déjà testé plusieurs recettes et à chaque fois c’est une belle réussite!
Un grand merci!
Marie.
Ps: j ai juste ajouté deux louches d’eau de cuisson avec les lentilles. LA RECETTE EST PARFAITE

Excellente recette!! J’ai préparé la viande la veille et le jour J j’ai cuit les lentilles avec le bouillon de la viande, sans égoutter. C’était vraiment parfait !

Merci pour vos recettes incroyables.

[…] Petit salé aux lentilles […]

Bonjour, merci pour cette recette. Peut on la faire la veille pour le lendemain ?

Bonjour,
Que conseillez-vous comme menu autour de ce plat qui semble si appétissant !
Merci d’avance.

PS : Nous sommes 14 à table dimanche …

Bonsoir Anne 🙂
Déjà grand merci pour votre site et ses délicieuses recettes 🙂
J’aimerai beaucoup tenté celle du petit salé mais je voudrais savoir si cette dernière supporte bien la congélation (nous ne sommes que deux à table)?
Par ailleurs, si vous en avez le temps, pourriez-vous me donner quelques exemples de recettes supportant bien ce mode de conservation.
Vous en remerciant par avance!

Bonjour !
Ça a l’air top !
Mais je ne comprend pas, on met les lardons (poitrine) dans le premier bouillon et après on les reprend pour les mettre dans la casserole avec les lentilles ?
Dsl …
Bonne soirée !

Bonjour Anne,
Mille mercis pour ces inspirations toujours appétissantes !
Nous sommes 2 à table, puis-je, selon vous, diminuer de moitié les proportions ? Le résultat serait-il le même ? (notamment en terme d’arômes, et de salaison ?)
Merci !
Et bonne cuisine 😉

Bonjour Anne,
J’ai décidé de faire sans les travers de porc, est ce que le rôti a besoin des 50 minutes de cuisson (après ses premières 45′) où je peux sauter cette étape et continuer directement sur les 20 minutes pour les saucisses àvotre avis ?
Cordialement,
Diane.

Merci merci merci pour vos recettes! On utilise votre blog de recettes plusieurs fois par semaine à la maison, soit pour des classiques, soit parce qu’on ne sait pas quoi faire avec les légumes de la semaine. C’est un régal à chaque fois.

Bonjour merci pour cette recette !
Une fois tout cuit vous jetez les deux bouillons ?
C’est en train de cuire pour ce midi et tout sent très bon.

Bonsoir,
Je me lance les yeux fermés dans votre recette car je ne suis jamais déçue quand je les cuisine. Si je prépare la viande la veille, je dois la réchauffer au four dans son bouillon? Quelle température conseillez-vous ?
Merci d’avance de votre réponse et merci de nous permettre de régaler notre entourage à coup sûr 🙂.