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Pain aux céréales

Pain aux céréales

Pain aux céréales

Ce pain aux céréales et le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit déjeuner ou avec un mezzé. Si vous l’effectuez dans votre machine à pains, optez pour le programme normal ou français. 

Ingrédients :

Pour 1 pain

Préparation

Placez la pale dans le fond de la cuve. Déposez-y les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant. Sélectionnez le programme choisi (pétrissage + première levée). Si vous pétrissez au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez le pâton dans un saladier et laissez-le le temps que la pâte double de volume (environ 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air). 

Au bout de ce laps de temps, dégazez la pâte et formez un pâton. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau, le temps que le pâton double à nouveau de volume (comptez 45 minutes). 

IL ne vous reste plus qu’à enfourner dans un four préchauffé à 210 °C pour 30 minutes de cuisson. Pensez à mettre un bol d’eau dans le four en même temps que vous préchauffez pour créer de la vapeur et n’hésitez pas à vaporiser un peu d’eau plusieurs fois pendant la cuisson. 
Excellent !

Le livre

D’après une recette du livre MAP – 100 recettes de Rebecca Pugnale.

Bon appétit !