En réponse à Agnès.

Bonjour Agnès. Je n’ai jamais tenté avec des noisettes. Les macarons ce n’est pas évident.

Bonjour Anne
Je me suis inspirée de ta recette pour faire des macarons à la noisette mais patatras quand j’incorpore la poudre de noisette dans les blancs battus, ils perdent leur texture.
Du coup, quand je les mets sur les plaques pour les faire cuire , c’est la cata. Mes petits tas s’étalent lamentablement et se rejoignent. .
As-tu une idée pour améliorer ma façon de faire ? (J’avais bien battu les blancs à petite vitesse. )
Merci de ta réponse.
Consolation, c’était pas présentable du tout mais très bon. Il a juste fallu les détacher et racler le papier sulfurisé.

C’est certainement parce que tes blancs d’oeufs sont trop frais. C’est mieux de les faire rassir un peu avant. Genre tu sépares les jaunes des blancs qques jours avant et la veille tu les laisses revenir à température ambiante.