Génoise inratable au bain-marie (base parfaite pour gâteau roulé)

Cette génoise est super

bonjour moi je l ai faite fourree au lemon curd puis le lendemain j ai recouvert de cassonade que j ai dore au chalumeau cela a fait un petite croute caramelisee style creme catalane trop top !!!

bonjour j ai teste votre genoise excellente et moi je l ai fourree au lemon curd puis avant de servir j ai soupoudre de cassonade et caramelise le tout avec mon chalumeau genre creme catalane delicieux!!!

C’est délicieux je l’ai testée et il a plu toute la famille

C’est ma recette coup de cœur.

ça fait deux fois que je tente cette génoise indatable pour faire un gâteau roulé à la confiture et malgré les conseils précis que tu donnes et que je suis scrupuleusement, la génoise de casse au moment du roulage !
Je ne sais pas ce qui cloche…
j’utilise un moule en silicone en forme de plaque et je roule mon gâteau tout de suite tant qu’il est chaud mais rien n’y fait…
aurais-tu des conseils à me donner ?
merci
Sinon j’adore ton blog et tes bonnes recettes que je réussi souvent car tout est bien expliqué.

Juste parfaite cette recette de génoise ! J’ai fait cuire 12 minutes à 180 pour une recette comportant 4 oeufs, ce qui m’a permis de faire un beau roulé à la confiture pour le goûter. Merci!!

je note ta recette ! dis moi anne , je peux utiliser cette pate pour une buche de noel ?

Pour moi sans problème. C’est une génoise tout à fait classique.

coucou ! je cherchais a faire un gateau de ce genre pour noel, ma grand mere adore le grand marnier, a ton avis est ce que je peux en mettre dans la pate? Je voulais faire un roulé avec des framboises (mais je sais pas si avec des framboises en fruit ca irait ou s’il vaux mieux de la confiture)). Le grand marnier et la framboise ca va bien ensemble non? (désolée pour l’avalanche de question mais ton roulé est si beau …)

Coucou Canie. A mon avis tu peux parfumer la pâte sans problème. Tu y vas doucement avec les quantités car il ne faudrait pas que la pâte soit trop liquide. Sinon tu peux parfumer ta crème ou ta ganache. Tu peux faire une crème mousseline au grand marnier par exemple dans laquelle tu mets des framboises .Elle en a de la chance ta grand mère !

merci pour ta réponse! ^^ je vais essayer comme ca alors 🙂 ‘de la chance’ c’est pas dit, attend un peu qu’on voit le résultat ca sera une 1ere pour moi … Et mon probleme majeur sera … la plaque pour faire cuire la pate .. car j’ai un petit four alors j’ai peur que ca soit trop peit pour rouler ou trop épais … enfin on verra bien, ca sera la surprise … au pire j’me rattrapperais au jour de l’an, ou a l’épiphanie, ou pour son anniversaire ou … huhuhu

Vraiment inratable cette génoise. Je n’ai pas mis les oeufs et le sucre au bain marie mais simplement dans le robot genre kitchen pendant une dizaine de minutes et la préparation a triplé de volume. Pour une bûche de Noel fourrée de crème au beurre au café. Divin. La génoise était très moelleuse. Bonne année et toi et à tous les tiens.

Merci Myosotis 🙂

[…] d’amandes en lamelles Pour le biscuit roulé : Procéder suivant la méthode décrite pour la recette de la génoise inratable. (cuisson 10 […]

[…] Battre les oeufs et le sucre au bain-marie ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Hors du feu continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Ajouter délicatement, en pluie, la farine tamisée. Verser sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé beurré et faire cuire à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) environ 10 minutes. (Génoise inratable) […]

[…] Génoise inratable […]

Merci Infiniment c’est de très bon conseil et une recette formidable surtout faire le bain marie au batteur et non pas à froid comme certaine recette le proclame ( à moins je pense d’avoir un robot ) car si on veut obtenir la légèreté le bain marie est obligatoire ayant déjà fait à froid c’est souvent un échec 1 fois sur 2..et quand au oeufs c’est vrai que les petits oeufs ne donneront pas un bon résultat il faut absoluments les moyens pour cette quantité de farines bref adapté la taille des oeufs au poids farine..

En tout cas vous remerciant pour les détails et votre recette .

une génoise réussit c’est à tomber lol

Merci Marie pour ce retour 🙂

Bonjour ^^ Je suis ce que l’on pourrait appeler une cuisinière en herbe et j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la génoise pour en faire une au nutella en guise de dessert pour mon repas de ce soir. Je viens tout juste de la faire et j’ai vraiment trouvé vos explications simples claires et précises. Très facile à réaliser je viens de l’enfourner je vous dirais si j’ai réussi =)

En tout cas merci encore !

Je croise les doigts 🙂

La génoise vient tout juste de sortir du four une odeur des plus alléchantes et une tres grande envie de vite la manger mdr !!! Merci beaucoup pour cette recette qui j’en suis certaine fera un excellent dessert pour ce soir après mes paupiette de veau Merci encore =)
PS : je ne sais pas si beaucoup de jeunes viennent prendre des recettes mais j’ai 19 ans et je la conseille même aux jeunes qui n’osent pas se lancer vraiment tres facile à réaliser =)

Merci Amandine 🙂

J’ai failli m’enerver et dire que moi, ben si, je l’avais raté! Mais en fait, j’ai bien l’impression que j’ai réussi 🙂
Merci! Resultat ce soir (j’ai juste mangé le petit morceau de la fin qu’il fallait couper)

J’ai failli m’enerver et dire que moi, ben si, je l’avais raté! Mais en fait, j’ai bien l’impression que j’ai réussi 🙂
Merci! Resultat ce soir (j’ai juste mangé le petit morceau de la fin qu’il fallait couper)

ouf 🙂
 

je dit que besoin d’un recette de genoise a la gilk

si j’ai bien compris s’est 1 oeuf moyen par adulte ? et un oeuf  pour 2 enfants ? autrement dit votre recette est pour une personne ? ce qui est super de penser au personne seule

pour cette recette est- il possible de connaître les dimensions ?

pour partager moi aussi je sais que l’on peut se servir d’un couvercle de boîte métallique de biscuit ou de boîte à sucre

Mes tentatives ne etaient pas bonnes… La prochaine génoise sera la votre! Merci!