Gâche normande

Un pain magnifique!

testé aujourd’hui et je me suis retrouvé avec des galettes assez plates!!! C’est le 1ere fois que j’ai un pain plat alors qu’il devrait etre gonflé. J’ai utilisé une 1ere fois le levain pour la baguette monge qui fut tres bonne. Je l’ai rafraichi et il avait des bulles. Il a peut etre un probleme ou ma levure etait morte malgres la date de peremption au 21/12. Ce pain m’avait l’air si bon ,a retester.

2eme essai avec un levain qui est au frigo depuis 2 jours, le resultat c’est des pains un peu plus levé que la derniere fois mais pas enorme on dirait presque des faluches un peu gonglées!!!! Le gu du pain est tres bon ,la mie bien alveolé. Je vais retenter une derniere fois en fesant 2 pain au lieux de 3. Vos photos c’est la recette faites en 2 ou 3 pains?

Comment est-ce possible qu’avec les mêmes ingrédients et les mêmes proportions que pour les baquettes Monge, on puisse obtenir une brioche normande?

Merci d’avoir fait remarquer que les proportions étaient les mêmes.Je n’avais pas vu. Je viens de vérifier par acquis de conscience dans le livre et c’est bien ça. Attention la gâche dont parle Mr Kayser dans son livre n’est pas une brioche. Je te remets ce qui est mis dans le billet (et dans le livre): ‘Cette recette normande ne doit pas être confondue avec la gâche vendéenne, qui est une sorte de brioche mi levée, parfois torsadée.’ Alors après je ne saurais te dire s’il existe aussi une gache normande briochée.En tout cas, ici c’est bien un pain. A bientôt

Anne, il existe bien une gâche normande briochée.Cette version pain est la plus ancienne, elle peut également se faire sans levain.Et elles sont toutes les deux très bonnes!Gourmande que je suis…

Merci Muriel 🙂

Merci Nini 🙂

[…] Gâche normande […]

il est super beau ce pain, ça donne des envies de tartines …

je viens de lire le billet sur le levain et je il me restait 200g de levain et je l’ai rafraichi avec 200g de farine et 200g d’eau voila c surement a cause de ca que j’ai raté mon pain

C’est ce pain que j’aimerai faire car c’est la recette choisi pour présenter le livre en jeu

C la gâche normande que j’aimerai faire car c la recette choisi qui me donne envie de gagner le livre

How do i build up the liquide levain when there is only a little left in the jar.

Madame,

Jeter de l’eau au fond du four peut à la longue abimer le corps de chauffe par le choc thermique induit. Il est préférable de mettre des billes de cuisson en céramique, ou de la boulonnerie, dans un plat métallique et de le préchauffer. L’eau sera versée à l’enfournement pour créer le coup de buée.

Ducommun
http://www.mitron.ch
Lausanne