Le gingembre confit est l’un de mes péchés mignons. J’adore ! Que ce soit dans des petits biscuits comme ici (clic) ou dans des cakes, c’est un délice, parfait pour l’heure du thé. Vous pouvez l’acheter dans les épiceries asiatiques, dans les magasins d’épices, en ligne, chez Grand Frais si vous en avez un dans votre région ou encore le faire maison (clic pour la recette).
Voici la recette du cake au gingembre confit.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 100 g de gingembre confit coupé en tous petits morceaux
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu + pour le moule
- 100 g d’amandes en poudre
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
Préparation
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Beurrez un moule à cake et poudrez-le de sucre cristallisé. Coupez le gingembre confit en dés.
Cassez les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, le gingembre en poudre, la farine, la levure. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, tout en ajoutant les dés de gingembre confit.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four 50 minutes environ.
Laissez tiédir et démoulez sur grille.
Décorez si vous voulez de petits dés de gingembre confit supplémentaires.
Trop trop bon !
Tout simplement excellent ,délicieusement parfumé,moelleux et original.C’était mon premier dessert à base de gingembre et je vais me lancer dans les biscuits au gingembre pour Noel.Merci pour cette recette.
Bonjour, j’ai fait ta recette à deux reprises et le résultat est très bon et bien moelleux. La seule difficulté que je rencontre concerne la pâte qui est riche en ingrédients secs et elle en devient difficile à mélanger, ce qui fait que l’incorporation du blanc en neige est d’autant plus délicate.
Malgré tout, je persévère, y compris pour les jaunes et le sucre qui sont impossibles à mélanger seuls car il y a trop de sucre par rapport aux jaunes. J’utilise de oeufs bio moyens, utilises-tu de gros oeufs ?
Quoiqu’il en soit, je conserve ta recette parce que le résultat en vaut vraiment la peine alors merci beaucoup de l’avoir partagée.
J’essaierai sans doute prochainement la recette de tes biscuits au gingembre aussi, étant déjà accro à tes cookies américains de Pierre Hermé.
Bonjour Mimi,
Si tu peines un peu, n’hésites pas à mettre de gros oeufs ou à mettre un oeuf en plus.
ça ne m’a posé aucun souci?
mais c’est vrai que mes oeufs étaient gros
🙂
bon ben :o(
je l’ai adoré mon mari qui vient de le gouter a détesté et rien voulu manger
j’en ai fait 2 gros ….
:o(
ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
Tu en donnes un et l’autre en tranches au congél juste pour toi #NonMais
c’est ce que j’ai fait
bon en fait l’après midi il a regouté et (mieux) aimé
(mais a trouvé morceaux gingembre trop gros )
🙂
je n’en fais pas d’autresdivin!!!
merci
Bonjour « Papilles ». J’ai fait ce succulent cake au gingembre confit qui a été une réussite grâce à vous. Un vrai délice ! A recommander chaudement pour ceux et celles qui aiment le petit goût piquant du gingembre se mariant terriblement bien avec les petits morceaux. Cela change du traditionnel cake ! Je garde cette recette précieusement.
Lucienne
Merci Lucienne 🙂
Bonsoir, je viens de faire la recette, c’est sublime, mais moi j’ai mis les oeufs sans monter les blancs et j’ai fait des mini-cakes. J’ai ajouté à mes petits dés de gingembre un jus d’orange pressée.Toutes les personnes qui aiment le gingembre ont adoré ce petit 4 heures même celles qui n’avaient
jamais gôuté le gingembre . Recette à refaire .
Merci Mi-JO pour ces idées de variantes
Absolument délicieux !
Pour info, j’ai rajouté un œuf entier à la première preparation pour la rendre moins sèche avant l’ajout des blancs en neige.
Merci beaucoup pour cette excellente recette
Merci Midosav 🙂
Cake succulent je ai juste mis 4 blancs de oeufs (le jaune ayant servi pour dorer une tourte).merci pour votre recette
Choupettedu83
Merci Choupette
Très bonne recette, on s’en est régalé… Avec du thé, c’est délicieux!
Juste un peu difficile d’incorporer les blancs d’œufs battus en neige dans la pâte assez compacte. La prochaine fois, je mettrai un œuf en plus.
Merci !
Merci Anne 🙂
Je l’ai fait cet AM et nous n’avons pas pu résister ce soir !! Très bon !! A refaire très vite !! 😋😋
Merci 🙂
Merci merci pour cette recette car, à la maison, tout le monde a adoré ce cake ! Il est redoutablement bon.
Merci, cela fait plaisir. A bientôt
jespere que c une bonne recette que je me casse pas le cul pour rien
bah non, j’ai mis une recette pas bonne pour le fun ^_^
peut etre qu’apres l’avoir mange tu l’auras
j’aurais quoi ?
[…] Cake au gingembre confit […]
Merci beaucoup pour ta réponse et ton aide, c’est très gentil.
Ta recette de cookies aux pépites de chocolat est encore meilleure.
merci 🙂