Topinambours

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Purée de topinambours et pommes de terre

Publié dans Féculents par Anne le 4 avril 2011

Dans le panier de légumes hebdomadaire acheté chez mon primeur il y avait 700g de topinambours (clic pour ceux qui ont besoin d’info). Le topinambour, c’est assez la plaie à éplucher et j’ai découvert en préparant cette recette que...

Tags : pommes de terre, puree, topinambours

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Topinambours ou Artichauts de Jérusalem

Publié dans Photothèque Fruits et Légumes, Produits et Ingrédients par Anne le 13 juillet 2005

Mais qu’est-ce que le topinambour ? Le topinambour est un légume racine : il s’agit de la partie comestible de la racine d’une plante. Visuellement, il ressemble à un croisement entre une racine de gingembre et une pomme de...

Tags : Ete, legumes oublies, topinambours

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Salade de topinambours ou d’artichauts de Jérusalem

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Salade de topinambours (artichauts de Jérusalem)

Publié dans Entrées par Anne le 13 juillet 2005

2 solutions pour cuire les topinambours : Soit les éplucher et les faire cuire environ 6 à 7 minutes à la cocotte minute. Soit bien les laver, les mettre dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire environ...

Tags : Ete, legumes oublies, salade composee, topinambours

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