Taboulé ©pavelgr shutterstock
Vous l’appelez taboulé ? Moi aussi. Même si les puristes froncent le nez (coucou les fans de la version libanaise), ici, on parle de tout ce qui fait penser à une salade de semoule ou de boulghour bien fraîche, gorgée d’herbes, de citron et de soleil. Bref, un taboulé à la française, un taboulé twisté, un taboulé d’hiver ou d’été, un taboulé avec ou sans gluten, avec ou sans semoule, mais toujours : simple, savoureux, et ultra frais.
Voici toutes les recettes de taboulé publiées sur le blog, et ce n’est pas une façon de parler. Vous trouverez :
- Des recettes très classiques (semoule, herbes, tomates),
- Des recettes végétariennes pleines de fraîcheur,
- Et aussi des déclinaisons originales à base de chou-fleur, d’Ebly, de butternut ou même de saumon fumé,
- Et enfin des salades vitaminées façon taboulé, pour l’hiver comme pour l’été.
Toutes ont été testées, approuvées, et souvent refaites à la maison. Cliquez sur les titres pour accéder aux recettes complètes :
Mes recettes préférées de taboulé
Envie d’un taboulé d’hiver ? Essayez celui à la courge rôtie ou celui aux pommes et aux marrons. En été ? Direction la version classique, ou laissez-vous tenter par celui au chou-fleur cru ou à la feta. Faites votre marché, et piochez selon l’envie du jour.
Ce que j’aime dans le taboulé, c’est qu’il coche toutes les cases :
- zéro cuisson ou presque,
- des ingrédients faciles à trouver,
- un effet waouh dans l’assiette (merci les herbes et les tomates cerises multicolores),
- une flexibilité à toute épreuve (vous avez une botte de persil, un citron et un fond de semoule ? banco),
- et surtout : il s’adapte à toutes les saisons.
Foire aux questions
Faut-il cuire la semoule pour faire un taboulé ? Non, surtout pas ! Le jus de citron et l’huile d’olive suffisent à l’attendrir, c’est ce qui donne cette texture si agréable.
Peut-on faire un taboulé sans semoule ? Bien sûr. Essayez le taboulé de chou-fleur ou le taboulé à base de boulghour, d’Ebly ou même de courge rôtie.
Est-ce que je peux préparer mon taboulé à l’avance ? Oui, c’est même recommandé. Comptez 4h minimum au frais, voire une nuit, pour que les saveurs se développent.
Quel est le meilleur moment pour le servir ? En été, en pique-nique, en accompagnement d’un BBQ, en lunchbox, ou même à Noël si on choisit la bonne version !
En résumé ?
Le taboulé, c’est comme les vacances : ça fait du bien, ça se partage, et on en redemande.
Bon appétit !
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