Sel de Maldon
Le sel de Maldon est un sel de mer artisanal anglais, réputé pour sa qualité, sa texture unique et son goût délicat. Originaire de la ville de Maldon, dans l’Essex, au Royaume-Uni, il est produit depuis 1882 par la même entreprise familiale. Ce sel est très apprécié des chefs et des gastronomes du monde entier (dont moi) pour ses caractéristiques distinctives.
En effet, il est connu pour la texture pyramidale plate unique de ses cristaux. Cela lui donne une texture légère, croustillante. Je l’utilise après cuisson, en finition sur les plats.
Une méthode de production artisanale
Le sel de Maldon est récolté de manière traditionnelle à partir de l’eau de mer de l’estuaire de la rivière Blackwater. L’eau est chauffée dans des bassins peu profonds pour évaporer l’eau et former les cristaux pyramidaux caractéristiques. Ce processus artisanal garantit un produit pur, sans additifs ni agents anti-agglomérants, à la différence de nombreux sels industriels.
Vous pouvez l’acheter dans les épiceries fines, en ligne bien sûr et j’en vois maintenant même dans certaines grandes surfaces. Il existe en version nature et aussi en version fumée (très intéressant).
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