Recettes avec du safran

Safran

Le safran est une épice précieuse dérivée des stigmates du Crocus sativus, une fleur de la famille des Iridacées. Souvent surnommé « l’or rouge », le safran est prisé pour ses nombreuses propriétés médicinales et pour son arôme unique envoûtant. J’adore sa saveur distinctive à la fois florale, miellée avec des notes terreuses et légèrement métalliques.

Que faire avec du safran ?

Je ne sais pas si vous le savez mais c’est l’épice la plus chère qu’il soit. Heureusement il n’en faut que très peu pour parfumer.

Je l’utilise dans les paellas, les risottos, les tajines, les pâtisseries. Il est très polyvalent. Pour maximiser sa saveur et sa couleur, je vous conseille de l’infuser dans un peu de liquide chaud (eau, bouillon, lait) avant de l’ajouter à votre plat. Cela permet aux composés solubles de se libérer pleinement.

Quels sont les bienfaits du safran ? 

Le safran est riche en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et possède également des propriétés anti-inflammatoires. De plus, des études ont montré que le safran peut aider à réduire les symptômes de la dépression légère à modérée. Il est traditionnellement utilisé pour améliorer la digestion et soulager les maux d’estomac. Enfin, il peut  aussi aider à lutter contre le syndrome prémenstruel.

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