Ricotta
La ricotta est un fromage frais italien. Le nom « ricotta » fait directement référence à son mode de fabrication puisqu’il signifie » recuit « . En fait la ricotta est produite à partir du petit lait, issu de la fabrication d’autre fromages. On le récupère et on le cuit à nouveau. On obtient un fromage à la texture granuleuse et crémeuse, avec un goût doux, légèrement sucré.
Que faire avec de la ricotta ?
La ricotta s’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés.
- Utilisez la ricotta dans des desserts comme les cannoli, les cheesecakes, les tartes, et les gâteaux. Elle peut être mélangée avec du sucre, de la vanille, des zestes d’agrumes, ou des fruits secs.
- La ricotta est un ingrédient clé dans les lasagnes, les raviolis, les cannellonis et les manicottis. Elle est souvent mélangée avec des épinards, des herbes et des épices pour la farce. Je l’utilise aussi dans les tartes salées et les quiches à la place de la crème.
C’est un ingrédient très polyvalent et je vous laisse découvrir mes recettes avec de la ricotta.
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