Recettes avec du Ras el hanout

Ras el hanout

Le Ras el Hanout est un mélange d’épices originaire du Maghreb. Il est principalement utilisé dans la cuisine marocaine, algérienne et tunisienne. Je ne sais pas si vous le savez mais son nom signifie « le meilleur de l’épicerie ». En effet, il est composé des meilleures épices disponibles. Les ingrédients varient (il peut y en avoir plus de 30), mais il contient souvent du cumin, du curcuma, de la cannelle, du gingembre, de la coriandre et du poivre noir. 

Choisissez du Ras el hanout de bonne qualité

Si vous allez dans les souks, au Maroc ou ailleurs, vous verrez dans les bonnes boutiques que les épices sont entières et broyées devant vous. Je vous recommande d’en acquérir des petites quantités. Ensuite, conservez-les dans une boite hermétique, à l’abri de la lumière. En France, le Ras el Hanout est désormais largement disponible dans les supermarchés ou en ligne sous diverses marques. Mais, pour un goût authentique, je vous recommande de l’acheter dans les magasins d’épices ou de le préparer vous-mêmes à la maison.

Associez-le avec des ingrédients comme le miel, les fruits secs (comme les abricots ou les raisins secs), et les noix pour des combinaisons de saveurs intéressantes.

Ce mélange riche et complexe ajoute une profondeur de saveur unique aux plats comme les tajines, couscous et grillades. Le Ras el Hanout est aussi réputé pour ses propriétés antioxydantes et digestives.

Découvrez toutes nos recettes avec du Ras el hanout

Bœuf mijoté aux artichauts et petits pois, façon tajine

Tajine de carottes, amandes et pois chiches aux épices douces

Sauté de veau aux carottes, ras el hanout et citron confit

Tajine de cuisses de canard au miel, carottes et navets

Tajine de poulet aux carottes et navets : recette savoureuse

Chorba algérienne : une soupe savoureuse et réconfortante

Purée de pois cassés à l’ail et aux épices douces

Le couscous au poulet maison de Sylvie

Salade de chou-fleur rôti, grenade et pignons de pin

Clafoutis croustillant de courgettes aux noisettes et féta

Salade de pois chiches à l’orientale, l’été dans l’assiette

Salade pastèque, ras el hanout et persil frais

Salade de lentilles et pois chiche, vinaigrette harira

Selle d’agneau aux épices, boulghour, sauce yaourt et menthe

Molokheya tunisienne (mloukhia) : la recette longuement mijotée

Tajine de poulet, mirabelles, noix de pécan et miel d’oranger

Agneau en croûte de pain d’épices

Frites de potimarron et Butternut aux épices douces

Salade de lentilles au ras el hanout : fraîche et parfumée

Couscous maison à l’agneau et au poulet (recette familiale)

Feqqas salés de Frédérique, sans oeufs

Clafoutis de courgettes des mille et une nuits

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Ras el Hanout, Raz el Hanout

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