Prunes
En été, quand je passe au marché, impossible de résister à ces petites merveilles rondes et juteuses. Quetsches bien dodues, Reine-Claude sucrées, mirabelles dorées… Les prunes sont des fruits caméléons : elles se croquent à pleines dents, se glissent dans des clafoutis moelleux, se transforment en confitures parfumées ou apportent une touche acidulée aux plats salés. Et puis, soyons honnêtes, qui peut dire non à une tarte aux prunes qui embaume la cuisine ?
Alors si, comme moi, vous vous demandez comment cuisiner ces petites bombes de saveurs, voici mes meilleures idées recettes pour mettre les prunes à l’honneur. Elles ont tout été testées et approuvées dans ma cuisine.
Zoom sur les stars de la famille prune
Recettes gourmandes avec des prunes
Mes petits secrets avec les prunes
En mode congélo : j’en coupe quelques-unes en deux, dénoyautées, et je les congèle à plat. En plein hiver, un crumble improvisé avec des prunes de juillet, c’est le bonheur.
Au petit-déj’ : en topping sur un yaourt ou un porridge, elles changent tout. Ajoutez une touche de miel, et hop, vous êtes transportés.
Version chutney : un peu de piment d’Espelette, un soupçon de vinaigre et de sucre, et voilà une compotée de prunes parfaite avec un fromage ou une viande grillée. Oui, j’ai testé, et oui, ça marche d’enfer.
Parce que la prune, ce n’est pas seulement une histoire de desserts ! Variétés, secrets de conservation, voyage au Japon avec l’umeboshi, ou patrimoine du Sud-Ouest avec le pruneau d’Agen… je vous raconte tout dans mes articles dédiés.
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Bref, la prune se croque, se cuit, se confit, se décline à l’infini. Un fruit de fin d’été qu’on retrouve avec plaisir chaque année et qui, en cuisine, réserve bien des surprises. Alors, tarte aux mirabelles, clafoutis aux quetsches ou poulet rôti aux prunes ?
Je vous laisse choisir… mais attention, une fois qu’on commence, difficile de s’arrêter 😉.
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