Billets avec le tag poisson

Bar ou loup flambé au Pastis

Bar ou Loup flambé au Pastis

Bar ou Loup flambé au Pastis A consommer avec modération, of course … Ingrédients pour 6 personnes : Un bar frais pêché d’1, 5 kilos environ Une bouteille de Pastis Huile d’olive. Fenouil. 3 oignons, 3

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Barbue à l'espagnole

Barbue à l’espagnole

Non je te vais pas vous parler d’un beau gars de Barcelone, mais d’un poisson que j’apprécie beaucoup, la barbue. C’est un poisson plat qui vit sur les fonds

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Blanquette de lotte au safran

Blanquette de lotte au safran

Réalisez cette délicieuse recette et vous vous régalerez. La lotte est un poisson excellent à condition de bien le cuire. Vous pouvez accompagner ce plat d’une timbale de riz.

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Cabillaud rôti, sauce américaine et tartine de rouille

Cabillaud rôti, sauce américaine et tartine de rouille

Cabillaud rôti, sauce américaine et tartine de rouille Super bon. Le poisson est très moelleux, et les sauces, Mmmmm, un délice ! Il vous faut : un filet de cabillaud par personne Huile

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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne

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Comment choisir et préparer un poisson

Conseils pour choisir et préparer le poisson

Dans la famille Papilles nous adorons le poisson alors je souhaitais faire un petit récapitulatif des conseils de base Pour apprécier la fraîcheur d’un poisson, plusieurs critères rentrent

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Darnes de maigre au four

Darnes de maigre au four

Darnes de maigre au four Habituellement je prends chez mon poissonnier du maigre dont je fais lever les filets car ce sont des petits maigres. Celui qu’il y avait chez

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Daurade braisée au vin blanc et aux deux citrons

Daurade braisée au vin blanc et aux deux citrons

Daurade braisée au vin blanc et aux deux citrons La daurade préparée de cette façon est un petit délice ! Il vous faut : 1 daurade huile d’olive 1 oignon 1 citron 1/2 citron

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Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

Dos de cabillaud en croûte d’herbes La semaine dernière je suis allée chez mon nouveau coiffeur, celui qui me fait des coiffures et non des coiffounes … Ma vie est

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Effeuillée de morue et rattes du touquet.jpg

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue

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Filet de merlan, sauce crevette et tomate

Filet de merlan, sauce crevette et tomates

Cette recette est extraite du livre Made in Brasil d’Héloisa Bacellar. Coupe du monde de foot oblige, la cuisine brésilienne est d’actualité et ce pour mon plus grand plaisir, je suis

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Filet de poisson en papillote

Filets de bar (loup) en papillote

Filets de bar en papillote Vous pouvez bien sur effectuer cette recette avec un autre poisson que le bar. Pour 2 personnes : 1 gros bar ou 2 petits => faites lever

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Bar à la vapeur et huile d'olive au fenouil

Filets de bar (loup) à la vapeur et son huile à l’anis et au fenouil

Le bar est décidément l’un de mes poissons préférés. Si vous le pouvez choisissez un bar sauvage (de chalut ou de ligne). Son prix est certes plus élevé mais

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Filets de bar (loup) sauce vanillée

Filets de bar (loup) sauce vanillée

Filets de bar sauce vanillée   Cette recette est une merveille. La sauce s’accorde divinement bien avec ce poisson que j’adore. Elle pourra ravir vos papilles pour les fêtes de fin

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Filets de barbue en habit rouge

Filets de barbue en habit rouge

La barbue (oui, on dit la et pas le) est un poisson plat. Elle ressemble assez au turbot, dont elle se distingue par un corps moins losangique et moins

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Filets de carrelet, sauce à l'orange

Filets de carrelets, sauce à l’orange

Le carrelet aussi appelé plie est un poisson plat à la chair fine, un peu comme celle du turbot ou de la sole (mais pas tout à fait quand même)

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Filets de daurade, tagliatelles de courgettes

Filets de dorades, tagliatelles de courgette jaunes et vertes

J’ai acheté des dorades roses chez le poissonnier ce weekend, le poissonnier m’ayant dit : - Vous verrez, les daurades roses, c’est le top du top, meilleures que les dorades

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Filets de limande, persil et grenade

Filets de limande à la grenade et au persil

Mr P&P a ramené quelques filets de limandes de chez le poissonnier mais ils étaient trop fins pour envisager de les cuire à la plancha, mon idée initiale. Alors, après

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Filet de maigre au curry

Filets de maigre (poisson) au curry

Filet de maigre au curry   Pour cette recette en lieu et place du maigre, vous pouvez également utiliser du bar (loup) ou tout autre poisson plat (limande, sole, carrelet…) ou

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Filet de maigre à la pistache

Filets de maigre (poisson) à la pistache

Filet de maigre à la pistache Pour cette recette j’ai utilisé du maigre qui est un poisson qui ressemble beaucoup au bar. Vous pouvez utiliser n’importe quel filet de poisson

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Filets de poisson rôtis aux pommes de terre et tomates

Filets de poisson rôtis [merluchon] aux pommes de terre et tomates

Un plat tout en un, frais et sain, plein de parfums et de saveurs, que demander de plus ? A faire et à refaire. Préparation : 15 minutes – Cuisson

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Filet de poisson sauce fraîcheur

Filets de poisson sauce fraicheur de Mercotte

Filet de poisson sauce fraîcheur Mercotte réalise cette recette avec de la daurade mais conseille aussi d’autres poissons comme le maigre. C’est ce que j’ai utilisé ici. La petite préparation

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Filets de rougets aux tomates confites

Filets de rougets aux tomates confites

Filets de rougets aux tomates confites   J’aime beaucoup le rouget, c’est un de mes poissons préférés. Je trouve qu’il est fin et délicat, un peu comme moi ^=^. Vous trouverez

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Filets de sole à la vapeur d'algues sauce vin blanc

Filets de soles à la vapeur d’algues sauce vin blanc

Une recette à la fois délicieuse et originale ! Il vous faut : 2/3 filets de soles par personne des algues nori (*) des algues, varech ou goémon sauce vin blanc (facultatif) Rincez les filets

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Fish and chips au four

Fish and chips au four

Fish and chips au four J’ai donné aux enfants le livre de Donna Hay, simple et bon, en leur demandant de choisir ce qui leur ferait plaisir. Ils l’ont feuilleté

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Gratin de saumon aux poireaux

Gratin de saumon et poireaux

Gratin de saumon et poireaux L’alliance poireaux saumon est toujours une réussite. Je ne suis pas forcément très ‘produits bios’, mais pour le saumon je vous le recommande. Il est

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Irish fish pie

Irish fish pie ou hachis parmentier de poisson à l’irlandaise

English translation below Irish Fish pie Le fish pie est un hachis parmentier de poisson. J’ai choisi cette recette à l’occasion du Blog event oragnisé par Zorra(Kochtopf) ayant pour thème la

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Le Parmentier du Cap Hornier de David Martin

Le Parmentier du Cap Hornier [pommes de terre - haddock] de David Martin

Préparation : 45 minutes – Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 3 belles pommes de terre à purée 800 g de haddock frais 125 g de beurre 1/2 litre de lait 1/2

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Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche

Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche

Merluchon à l’unilatérale, sauce toute fraîche Pour 4 personnes : 2 merluchons 1 tomate cœur de bœuf 2 gousses d’ail 1 cuiller à soupe de pluches de persil 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 1

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Miettes croustillantes pour crumble de poisson

Miettes pour crumble de poisson

Prenez n’importe quel filet de poisson blanc et recouvrez le de miettes croustillantes parfumées. Tout de suite il est plus sexy et plus gourmand non ? Si ! Mais comment faire

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Moqueca

Moqueca de Bahia – Poisson à la Brésilienne

J’ai eu récemment la chance de visionner en avant première une nouvelle série consacrée à la cuisine brésilienne, produite par FL Concepts. Cette collection de 20 épisodes diffusée sur

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Papillote de bar à la concassée de tomates et oignons

Papillote de bar à la concassée de tomates et oignons

Papillote de bar (loup) à la concassée de tomates et d’oignons Le bar est un poisson délicieux. Nous avons la chance de trouver très facilement du bar de ligne. C’est

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Papillotes de bar au fenouil

Papillotes de bar (loup) au fenouil

Papillotes de bar (loup) au fenouil Une recette que j’ai vraiment beaucoup appréciée. Le bar, ou plutôt pour cette recette méditerranéenne devrais-je dire le loup, se marie à merveille avec

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Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons

Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons

Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons Ahhh le bar, quel poisson ! un de mes préférés avec la sole. Un seul point négatif, son prix ! Il vous faut

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Papillotes de bar (loup) à la citronnelle

Papillotes de bar (loup) à la citronnelle

Papillotes de bar (loup) à la citronnelle Le bar (ou loup) est pour moi le roi des poissons ! quoique la sole, hummm … Bref, quelle que soit la façon

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Papillote de lieu à la citronnelle

Papillotes de lieu à la citronnelle

Une merveille de simplicité et pourtant quels arômes et quel délice ! La technique de la papillote convient très bien à ce poisson dont la chair est très fragile.

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Papillotes ensoleillées de cabillaud (crues)

Papillotes ensoleillées de cabillaud (morue)

Nous sommes en pleine saison du cabillaud (de janvier à avril) alors il faut en profiter. J’ai bien aimé la cuisson en papillote pour ce poisson au goût subtil.

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Pavés de saumon

Pavé de saumon à l’unilatérale

Pavé de saumon à l’unilatérale Le saumon est ainsi très moelleux, pas sec pour deux sous ! Une cuisson tout à fait appropriée à ce poisson. Prenez un poisson sauvage

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Pavé de colin au beurre blanc et au fenouil

Pavé de colin au beurre blanc et au fenouil

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 6 à 8 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de colin beurre blanc Findus 3 bulbes de fenouil 1 concombre 1

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Lotte grillée, sauce aux olives noires de Jamie Oliver

Lotte grillée, sauce aux olives noires de Jamie Oliver

Lotte grillée, sauce aux olives noires de Jamie Oliver Une recette tirée de l’excellent Cook de Jamie Oliver. La photo n’est pas très jolie car prise au flash. C’est dommage

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Rôti de thon rouge en croûte de zahtar

Rôti de thon rouge en croûte de zahtar

Rôti de thon rouge en croûte de zahtar   Mercotte m’a donné très envie de thon rouge avec sa recette de thon aux épices. En cherchant sur mon blog, j’ai vu

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Saint Pierre

Saint Pierre

Le Saint Pierre est un poisson qui mesure généralement de 20 à 50 cm et pèse de 800 à 900g. Il peut atteindre une longueur maximale de 66cm. Il a

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Salade de poisson cru à ma façon

Salade de poisson cru à ma façon

Salade de poisson cru à ma façon Un impératif pour cette recette : le poisson doit être d’une fraicheur irréprochable. Ingrédients : pour 3/4 personnes poisson blanc à chair ferme (avec empereur

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Salade récup restes de poisson

Salade récup’ restes de poissons

Salade récup’ restes de poissons Il nous restait des filets de poisson blanc du déjeuner et je n’aime pas le poisson réchauffé. Je trouve ça absolument dégoûtant. Donc avec les

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Saumon en croûte à la julienne de légumes

Saumon en croûte à la julienne de légumes

Saumon en croûte à la julienne de légumes Une recette de Mercotte faite hier alors que je recevais d’excellents amis. Il faut dire que nous étions 14 à table et

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Steak de thon mi cuit et country potatoes

Steak de thon mi cuit et country potatoes

Steak de thon mi cuit et country potatoes Le thon c’est bon ! Et c’est même excellent à partir du moment où vous avez compris que pour la cuisson du

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Tournedos de thon, sauce soja ©par Olli V licence CC BY-NC 2.0

Steaks de thon mi-cuits

Alors pour moi, le thon c’est ou en tartare ou mi cuit (ou en boite pour les salades). Je trouve que cette cuisson est idéale pour ce poisson. Cela

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Tartare de poissons

Tartare de poissons

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de poissons dont la fraîcheur est irréprochable. Pour le saumon, choisissez de préférence un poisson bio label rouge. Servez tel quel ou

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Tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge Je n’ai pas osé vous présenter cette recette dans mes nouvelles verrines car j’ai eu peur des commentaires :o), mais c’est certainement une bonne façon de

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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Terrine de poissons

Terrine de poissons Une recette délicieuse aussi bien tiède que froide. Nous l’avons mangée tiède avec une sauce Mercotte et le reste froid avec un petit peu de mayonnaise, un

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