Recettes avec des pois cassés

Pois cassés

Les pois cassés sont des petits pois décortiqués et séchés. Ils font partie de la famille des légumes secs. Leur saveur délicate et légèrement sucrée en fait un ingrédient polyvalent, parfait pour relever vos plats.

Comment cuisiner les pois cassés ?

Avant de les cuisiner, il est recommandé de faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Cela permet de réduire leur temps de cuisson et d’améliorer leur digestibilité. Cela, c’est la théorie. Mais vérifiez ce qui est indiqué sur l’emballage de votre sachet.

Ils sont excellents dans les soupes, en purée, dans les dahls et les currys. 

Quels sont les bienfaits des pois cassés ? 

Ils sont riches en protéines végétales et en fibre. De plus, ils contiennent de nombreux minéraux (fer, magnésium, potassium) et des vitamines du groupe B, indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Et enfin, leur indice glycémique est faible, ce qui en fait un aliment adapté aux personnes diabétiques ou souhaitant réguler leur taux de sucre dans le sang.
 

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