Recettes avec des pignons de pin

Pignons de pin

Les pignons de pin aussi appelées pignes de pin sont les graines contenues dans les pommes de pin. Une vingtaine de variétés produisent des graines suffisamment grandes pour valoir le coup d’être collectées. Parmi celles-ci je peux vous citer le pin parasol.

Comment utiliser les pignons de pin ? 

Les pignons de pin sont excellents en cuisine. C’est meilleur si vous les faites torréfier une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C. Vous pouvez aussi les faire griller à la poêle mais dans ce cas stoppez dès la première coloration sinon, ils vont devenir amers. Achetez-les et consommez-les rapidement car ils rancissent très vite.

Utilisez-les dans les salades, en pâtisserie etc.

Dernière chose, il y a quelques années, de nombreuses personnes ont eu des problèmes d’amertume dans la bouche apparus après la consommation de pignons de pin en provenance principalement de Chine mais aussi du Pakistan et de Corée. Et ces problèmes d’amertumes dans la bouche ont pu perdurer pour certains de nombreux mois, quel que soit l’aliment mis dans la bouche. Faites donc attention aux provenances.

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