Pain perdu
Le pain perdu, pour moi, c’est une vraie madeleine de Proust. Une tranche de pain un peu rassis que l’on croyait bonne pour la poubelle, un peu de lait, deux œufs battus, une noisette de beurre dans la poêle… et voilà un dessert anti-gaspi, simple, chaud, parfumé, qui met tout le monde d’accord.
La magie opère.
Ce dessert n’a jamais eu besoin d’être compliqué pour être délicieux. Sa force, c’est justement sa simplicité. Il suffit de quelques ingrédients du quotidien. Et soudain le parfum du pain chaud et sucré emplit la cuisine. On croque dedans et l’on retrouve le moelleux à cœur, les bords légèrement croustillants, et ce goût de réconfort qui fait sourire.
Au fil des années, le pain perdu a quitté le registre du “goûter de grand-mère” pour s’inviter dans des versions encore plus gourmandes. Brioché, parfumé à la vanille ou à la fleur d’oranger, accompagné de fruits, nappé de caramel… il est devenu un terrain de jeu pour la créativité.
Alors, si vous avez envie de plonger dans vos souvenirs ou de découvrir d’autres façons de le préparer, voici mes recettes préférées de pain perdu.
Elles sont toutes testées, approuvées et garanties sans gaspillage.
Recettes de pain perdu à tester absolument
Mes astuces pour réussir le pain perdu
Ne jetez jamais vos restes de brioche ou de quatre-quarts un peu secs : ils donnent un pain perdu encore plus gourmand que le pain classique.
Pour le parfumer, ajoutez dans le lait une gousse de vanille fendue, une pincée de cannelle ou quelques gouttes de fleur d’oranger. Laissez infuser quelques minutes avant d’y tremper le pain.
Le secret du moelleux : laissez le pain s’imbiber sans le détremper. Ensuite, cuisez-le doucement à la poêle, dans un peu de beurre mousseux.
Pour un dessert plus gourmand, servez-le avec un caramel au beurre salé maison, quelques fraises fraîches ou une boule de glace à la vanille. Simple, mais très efficace.
Et pour une version plus légère, terminez la cuisson au four. Vous obtiendrez un cœur moelleux et des bords légèrement croustillants, sans ajouter trop de beurre.
En savoir plus sur le pain perdu
Le pain perdu existe dans de nombreux pays : torrijas espagnoles, french toast américain, rabanadas portugaises… Comme quoi, recycler du pain rassis avec du lait, des œufs et un peu de sucre, c’est une idée qui a fait le tour du monde.
Pour en savoir plus sur l’histoire de cette recette, vous pouvez consulter cet article d’Europe 1.
C’est un dessert caméléon : simple, réconfortant, anti-gaspi, mais aussi très créatif. Et si vous aimez ce genre de douceurs familiales, vous devriez aussi vous régaler avec mes crêpes moelleuses ou avec ce gâteau au yaourt inratable.
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