Articles avec le tag ‘Huitres’
Huîtres : Comment les choisir, comment les conserver
Huitres sur lit de gros sel L’huître est un mollusque bivalve composé d’une part d’une coquille très dure, de forme différente selon les espèces et, d’autre part, d’un corps mou recouvert d’un manteau. En France, il n’existe que 2...
Le calibre des huîtres
Calibrage des huîtres – Routioutiou – Gujan Mestras ©AVosMarks Juste avant les fêtes, j’étais allée tourner un reportage pour le Comité Départemental du Tourisme de La Gironde et nous avions passé un moment magique au port de Larros à...
Huîtres pochées à la crème de safran
Huîtres pochées à la crème de safran Avant les fêtes, je vous avais emmené en balade sur les bords du bassin d’Arcachon, à Gujan Mestras, pour la découverte des huîtres du Cap Ferret. Avec ces huîtres nous avions réalisé...
Accords mets vins : Que boire avec des huitres ?
3è épisode de la saga accords mets vins pour ces fêtes de fin d’année et toujours avec Frédéric Panaïotis, Chef de Caves Ruinart, qui s’est amusé à trouver à chaque fois un accord vin original sur un mets tout ce qu’il...
Huîtres grillées aux petits légumes croquants
Les Cabanes Ostréicoles ©AVosMarks Lundi, après avoir découvert les magnifiques huîtres du banc d’Arguin au Routioutiou à Gujan Mestras, nous sommes allés les cuisiner chez chef Jésus (oui, je sais, ca fait drôle), dans son atelier. Il nous a...
Ouvrir les huîtres facilement {en vidéo}
Huitres du banc d’Arguin – Gujan Mestras Ouvrir les huitres, argh, on se demande toujours comment procéder. A l’occasion du tournage d’une vidéo avec Miss Vicky Wine pour l’Office de Tourisme de la Gironde, j’ai demandé à Fabrice Vigier,...
Comment ferrer les huîtres ?
Plat de Michel Portos – Variation autour de l’huitre Les huitres à la papa, ce n’est pas votre tasse de thé ? Pourquoi dans ce cas ne pas essayer de leur apporter une saveur de BBQ, comme le fait...
Huîtres aux grains de grenade et au citron
Huitre, grenade et citron, c’est une affaire qui roule. Surtout ne noyez pas l’huitre dans le citron, ce serait dommage. Les grains de grenade apportent du croquant et une petite pointe d’acidulé. Et en plus c’est joli. Il vous...
Huîtres au Granité de citron
Un recette très simple mais qui en jette ou comment revisiter l’association huitres et citron. Je trouve le résultat vraiment très joli et très bon. Il vous faut pour 2 personnes : Pour le granité : Le jus de...
Huîtres aux bâtonnets de pomme Granny Smith et aux zestes de citron vert
Il y a quelques semaines, j’ai réalisé des recettes pour le dossier de presse des produits d’Aquitaine. Un produit m’a été confié, les huîtres. Alors j’ai réalisé deux petites recettes très simples mais nous avons beaucoup aimé. Voici la...
Comment ouvrir les huîtres ? {Vidéo}
Je n’ai pas mangé d’huîtres jusqu’à l’âge de 22/23 ans. Et puis les goûts évoluent. Un beau jour, j’ai regoûté et j’ai aimé. Depuis, je ne m’en lasse pas. Mais un vrai souci, c’est l’ouverture des huîtres. Comment faire...
Huîtres Marennes Oléron : les différentes variétés
Si la semaine dernière, je me suis plus intéressée au côté élevage de l’huître, venons-en donc maintenant au différentes qualités produites à Marennes Oléron. Rappelons que pour bénéficier de l’appellation Marennes-Oléron, les huîtres doivent : être élevées sur le...
L'actu 
Cake au chocolat facile et hyper moelleux
Gâteau au chocolat cuit dans une orange
Cake marbré au chocolat
Fraises au chocolat façon sucettes
Mousse au chocolat sur base de pâte...
Cake aux deux chocolats
Mousse au chocolat blanc vanillée
Le goûter du mercredi : Un sandwich...
Mousse au chocolat blanc, petits dés de...
Praliné croustillant
Mousse au chocolat de Manue
Brownie au chocolat et aux noix de...
