Billets avec le tag Huitres

Huitres du banc d'Arguin ©A vos Marks

Accords mets vins : Que boire avec des huitres ?

3è épisode de la saga accords mets vins pour ces fêtes de fin d’année et toujours avec Frédéric Panaïotis, Chef de Caves Ruinart, qui s’est amusé à trouver à chaque

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Plat de Michel Portos - Variation autour de l'huitre

Comment ferrer les huîtres ?

Les huitres à la papa, ce n’est pas votre tasse de thé ? Pourquoi dans ce cas ne pas essayer de leur apporter une saveur de BBQ, comme le

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Ouverture des huîtres Marennes Oléron

Comment ouvrir les huîtres ? {Vidéo}

Je n’ai pas mangé d’huîtres jusqu’à l’âge de 22/23 ans. Et puis les goûts évoluent. Un beau jour, j’ai regoûté et j’ai aimé. Depuis, je ne m’en lasse pas.

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Huîtres et caviar

Huîtres au caviar

Toujours dans ma série recettes faciles avec du caviar (clic) voici les huîtres au caviar.  C’est le tournage d’une rubrique pour Télématin (ici la photo de leur Triporteur) qui m’a

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Huitres au granite de citron

Huîtres au Granité de citron

Un recette très simple mais qui en jette ou comment revisiter l’association huitres et citron. Je trouve le résultat vraiment très joli et très bon. Il vous faut pour

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Huitre aux bâtonnets de pommes Granny et aux zestes de citron vert

Huîtres aux bâtonnets de pomme Granny Smith et aux zestes de citron vert

Il y a quelques semaines, j’ai réalisé des recettes pour le dossier de presse des produits d’Aquitaine. Un produit m’a été confié, les huîtres. Alors j’ai réalisé deux petites

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Huitres aux graines de grenade et au citron jaune

Huîtres aux grains de grenade et au citron

Huitre, grenade et citron, c’est une affaire qui roule. Surtout ne noyez pas l’huitre dans le citron, ce serait dommage. Les grains de grenade apportent du croquant et une

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Huitres sur lit de gros sel

Huîtres : Comment les choisir, comment les conserver

L’huître est un mollusque bivalve composé d’une part d’une coquille très dure, de forme différente selon les espèces et, d’autre part, d’un corps mou recouvert d’un manteau. En France,

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Huîtres en duo terre mer

Huîtres en duo terre mer

Huîtres en duo terre mer L’association terre mer se révèle encore une fois délicieuse. Pour 4 personnes : 2 douzaines d’huîtres N°2 beurre 2 fines tranches de jambon cru Vinaigre de Xérès persil plat Coupez votre jambon

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Huitres aux petites légumes

Huîtres grillées aux petits légumes croquants

Lundi, après avoir découvert les magnifiques huîtres du banc d’Arguin au Routioutiou à Gujan Mestras, nous sommes allés les cuisiner chez chef Jésus (oui, je sais, ca fait drôle),

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Fort Boyard - Huîtres Marennes Oléron - Boots - Sauces

Huîtres Marennes Oléron : les différentes variétés

Si la semaine dernière, je me suis plus intéressée au côté élevage de l’huître, venons-en donc maintenant au différentes qualités produites à Marennes Oléron. Rappelons que pour bénéficier de l’appellation

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Huîtres pochées à la crème de safran

Huîtres pochées à la crème de safran

Avant les fêtes, je vous avais emmené en balade sur les bords du bassin d’Arcachon, à Gujan Mestras, pour la découverte des huîtres du Cap Ferret.  Avec ces huîtres

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Parcs à Huîtres - Bassin d'Arcachon

Huîtres tièdes au Sauternes

Ingrédients : 10 huîtres [du bassin d'Arcachon, c'est mieux ] 1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche émincée 1 cuillère à soupe d’échalote hachée (celle de Mr Picard est top pratique) 20g

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Huîtres et crépinettes, une tradition girondine

Huîtres et crépinettes, une tradition girondine

Tout autour du Bassin d’Arcachon en Gironde s’égrènent de pittoresques petits ports ostréicoles aux cabanes colorées : La Hume, Meyran, Gujan, Larros, Le Canal, La Barbotière et La Molle

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Calibrage des huîtres - Routioutiou - Gujan Mestras ©AVosMarks

Le calibre des huîtres

Juste avant les fêtes, j’étais allée tourner un reportage pour le Comité Départemental du Tourisme de La Gironde et nous avions passé un moment magique au port de Larros

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Bourriche d'huître

Huitres Marennes Oléron, des huîtres d’exception

La semaine dernière je suis allée à la découverte des huîtres Marennes-Oléron. J’y ai découvert le b.a.-ba de l‘ostréiculture et c’était tout à fait passionnant de défricher le chemin

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Huitres du banc d'Arguin - Gujan Mestras

Ouvrir les huîtres facilement {en vidéo}

Ouvrir les huitres, argh, on se demande toujours comment procéder. A l’occasion du tournage d’une vidéo avec Miss Vicky Wine pour l’Office de Tourisme de la Gironde, j’ai demandé

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Profiteroles d huitres au caviar d Aquitaine

Profiteroles d’huîtres au caviar d’Aquitaine

Non, non, je n’ai pas gagné au loto ou au poker. Tout ça c’est à cause de Chef Damien. Je te raconte ? Je ne sais pas si tu te

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Risotto de soja de Thierry Marx

Risotto de soja de Thierry Marx

Il y a 2 ans maintenant j’avais participé à un tournage d’une émission de télé [E=M6] et réalisé avec Thierry Marx himself cette recette de risotto de soja au

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