Golden Syrup
Le golden syrup est un sirop épais et visqueux de couleur ambrée, obtenu à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est composé principalement de saccharose, de glucose et de fructose. Si vous regardez un peu les sites de cuisine anglo-saxons, vous savez que c’est un produit iconique de la cuisine anglaise. J’aime sa saveur douce et caramélisée, avec des notes légères de beurre. Sa texture est similaire à celle du miel, mais il est moins sucré.
Vous le trouvez assez facilement dans les grandes surfaces, rayon « produits du monde » et en ligne.
Que faire avec du golden Syrup ?
Je l’utilise pour réaliser des gâteaux, des biscuits, des sauces. Il m’arrive aussi d’en ajouter à une marinade (viande) et l’utiliser pour glacer des légumes.
Petite astuce : utilisez une cuillère ou un verre mesure légèrement huilé pour peser le golden syrup. Ainsi il ne colle pas aux ustensiles.
Puis-je utiliser du golden syrup en remplacement du sucre en poudre ?
Tout à fait !
En général, one remplace le sucre en poudre par le golden syrup dans une proportion de 1:1 en volume. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de sucre en poudre, vous pouvez utiliser 1 tasse de golden syrup.
Cependant, comme il est liquide, il est important de réduire la quantité de liquide totale de la recette. Une règle communément admise consiste à réduire le liquide de la recette d’environ 1/4 de tasse pour chaque tasse de golden syrup utilisée.
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