Figues
Les figues, c’est un peu l’amour d’été qui vous brise le cœur trop vite : elles arrivent en août, elles s’épanouissent en septembre, et puis hop, rideau. Leur saison est courte, trop courte. Mais quelle saison ! Généreuses, parfumées, douces, un brin capricieuses… je ne peux pas résister.
Quand j’en vois de Solliès sur l’étal (ces beautés violettes AOP, fondantes et sucrées), je craque sans réfléchir. À la maison, elles finissent rarement entières : je les grignote crues, je les glisse dans une salade avec un magret de canard fumé, ou je les pose, l’air de rien, à côté d’un plateau de fromages (succès garanti). Et puis cuites, elles sont redoutables : avec du porc, dans un tajine, ou simplement rôties au miel et au romarin.
Bref, les figues, c’est du bonheur à l’état pur. Et voici mes recettes préférées, toutes testées et approuvées, pour en profiter sans attendre.
25 façons gourmandes d’inviter la figue à table
Les meilleures associations gourmandes
La figue, c’est un fruit caméléon qui adore jouer les duos. Quelques mariages heureux :
- Sucré : miel, amandes, noix, chocolat.
- Salé : canard, porc, fromage de chèvre, foie gras.
- Aromatiques : romarin, thym, cannelle.
Chez moi, le combo figues rôties + fromage de chèvre = disparition immédiate du plat. Je vous aurai prévenus. Le figue + noix aussi 😀 !
La figue, double vie en cuisine
La figue mène une existence à deux visages :
- En dessert : tartes, crumbles, panna cotta, flambées au pastis. Douceur assurée.
- En salé : tajines, viandes rôties, salades composées. Petite touche sucrée qui change tout.
Et si vous hésitez ? Faites les deux. La figue n’aime pas choisir.
Mon conseil anti-gaspi
Des figues trop mûres ? Pas de panique.
- Mixez-les en coulis pour napper un yaourt.
- Transformez-les en compote ou en smoothie.
- Ou congelez-les en quartiers pour les glisser plus tard dans un gâteau ou un cake.
La figue ne supporte pas le gaspillage… et votre gourmandise non plus.
Questions fréquemment posées
Peut-on manger la peau des figues ? Oui ! Fine et comestible, elle apporte même une petite touche rustique.
Peut-on congeler des figues fraîches ? Oui, mais en quartiers. Vous les utiliserez ensuite en coulis, smoothies ou gâteaux (elles ne retrouveront pas leur texture crue).
Avec quels fromages servir les figues ? Avec les classiques (chèvre, Roquefort, Comté) mais aussi la mozzarella fraîche pour un duo sucré-salé surprenant.
Et si vous alliez plus loin ?
Les figues passent vite, alors profitez-en sans attendre : rôties, crues, confites, flambées… elles aiment tout. À chaque recette, elles apportent une petite touche de soleil méditerranéen.
Alors, figues en main, en cuisine !
on adore ;
y a aussi ton somptueux cake aux figues sèches et fenouil …
C’est vrai Barbara, tu as raison 🙂