Billets avec le tag Entremets

Carrés de chocolat

Le chocolat par Sébastien Antoine

Je vous sens fébriles non ?? ou envieuses ?? non plus ? juste curieuses alors…. Bref, hier j’ai assisté à mon deuxième cours de cuisine pris chez Secret de Chefs.

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Assiette gourmande

Assiette gourmande

Assiettes gourmande Souvenirs de mon premier cours de cuisine (2005 déjà), cette assiette gourmande composée d’une crème anglaise, d’une dacquoise et d’une crème brûlée au miel. Dans le verre à thé,

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Clafoutis abricots pistache

Clafoutis abricots pistache

Une recette de Véro de Saveurs sucrées salées, modifiée par Cathy et recustomisée par bibi => j’ai augmenté la quantité d’abricots. L’alliance pistache et abricots est vraiment une réussite.  Pour

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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises Un délice. Il faut dire que j’adore le clafoutis ! Mais quand même, j’ai essayé beaucoup de recettes de clafoutis et je reviens toujours à celle-ci. Pour 6

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Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

A déguster tiède, avec un sorbet ou une glace … Succulent ! Pour 8 personnes 25cl de crème liquide 4 œufs 100g de sucre roux 80g de poudre de noisettes 1 cuillère à soupe de

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Clafoutis à la rhubarbe et à la farine 5 céréales et 3 graines

Clafoutis à la rhubarbe et à la farine 5 céréales et 3 graines

Vu que j’aime beaucoup faire mon pain, j’ai toujours tout un tas de farines diverses et variées à la maison. Et je me suis dit, pourquoi ne pas en

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Clafoutis moelleux aux cerises

Clafoutis moelleux aux cerises

Clafoutis moelleux aux cerises Personnellement je préfère l’autre recette de clafoutis que vous trouverez sur mon blog ici (clic). Mais celui ci est également excellent. Pour 6 personnes 100g de poudre d’amandes 100g

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Clafoutis poires chocolat

Clafoutis poires chocolat

Clafoutis poires chocolat Prix mini, et super facile ce clafoutis ravira tous les amateurs de poires et de chocolat. Il vous faut : 230g de chocolat 2 poires 1/4l de lait 4 oeufs 100g de sucre 50g

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Cotton soft japanese cheesecake

Cotton soft Japanese cheesecake

Cotton soft Japanese cheesecake. Pour moi le meilleur des cheesecakes. Pour 1 cheesecake / moule à manqué moyen de 20/23cm : 140g de sucre semoule 6 blancs d’œufs 6 jaunes d’œufs 1 de cuillère à

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Crème à la vanille

Crème à la vanille

Une délicieuse recette de petites crèmes à la vanille. Vous allez vous régaler. En plus, elle est facile à faire et rapide, l’essayer c’est l’adopter. Pour bien choisir la

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Crème anglaise

Crème anglaise

J’ai cherché mais je n’ai pas trouvé quelle pouvait être l’origine de la crème anglaise. Crème oui, je vois bien, mais pourquoi anglaise ? That is the question !

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Crème anglaise

Crème anglaise à la vanille

Une nouvelle recette réalisée grâce au robot Companion de Moulinex. J’avoue que pour ces préparations c’est top. La crème anglaise, cela peut se rater facilement si l’on cuit trop.

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Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic

Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic

Crémeux de Carambar En ce moment j’ai des envies de Carambar, mais attention du vrai Carambar, celui au caramel, pas celui au coca, aux fruits ou à je ne sais

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Crème brûlée au miel

Crème brûlée au miel

Crème brûlée au miel Des petites crèmes tout à fait délicieuses. L’alliance du fondant de la crème et du croustillant du caramel fait frétiller les papilles ! Ingrédients pour 6 personnes

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Crème catalane

Crème Catalane

Crème Catalane   Nous nous sommes régalés avec ces petites crèmes !   Pour 6 personnes : 8 jaunes d’oeufs 60cl de crème liquide (fleurette) 80g de sucre semoule 1 citron non traité 1 bâton de cannelle 4 cuillers

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Crème Catalane

Crème catalane de Tuyau de Poêle

Crème catalane Par rapport à la recette de Scherneel, j’ai juste mis du Frontignan à la place du Moscatel. J’ai mis un peu trop de sucre moi aussi à mon

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Crèmes brûlées

Crèmes brûlées

Crèmes brûlées   Je ne fais pas très souvent des entremets et encore moins des crèmes brûlées. Et puis, il faut bien savoir de temps en temps changer ses habitudes. Le

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Fiadone

Fiadone

L’autre jour, chez le marchand de fromages, je suis tombée nez à nez avec du Brocciu (prononcer Bro-tchiou voire brotch’ sinon tu passes pour un plouc). Le Brocciu est un fromage

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Flan pâtissier ou tarte au flan

Flan pâtissier ou Tarte au flan

Flan pâtissier – Tarte au flan Un dessert comme celui que vous pouvez trouver chez votre boulanger ou pâtissier. On peut si on aime y rajouter des pruneaux. C’est une

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Gratin de poires

Gratin de poires

Gratin de poires Vous pouvez aussi réaliser ce gratin en portions individuelles. C’est plus présentable lorsque vous recevez des invités. Pour 2/3 personnes : 2 poires 15 cl de crème liquide 3 jaunes d’œufs 50

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Iles flottantes aux fèves Tonka

Iles flottantes aux fèves Tonka

Iles flottantes aux fèves Tonka Sylvie, grande gagnante du dernier KiKiVeutKiVientKuisiner grâce à son millefeuille ‘After Eight’, nous a proposé pour cette nouvelle édition du KKVKVK les îles flottantes. Je

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Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches

Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches

Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches Un dessert estival bien agréable. Ce sont les Petits Papilles qui ont tout préparé aujourd’hui. Pour 4 mini clafoutis : 8 abricots 2 oeufs 60gr de sucre 40gr

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Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux

Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux

Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux Après avoir lu que la cerise française se commercialiserait entre 7 et 15 euros le kilo eu égard aux aléas climatiques, je n’étais pas désespérée

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Mini clafoutis aux cerises noires

Mini clafoutis aux cerises noires

J’adore les cerises. A grignoter, en clafoutis, en tartes, tout est délicieux. Je profite de la saison qui est vraiment trop courte à mon goût pour en manger le

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Mini clafoutis aux nectarines

Mini clafoutis aux nectarines

Je n’aurais pas du appeler cette recette clafoutis. Un clafoutis, je l’ai appris aujourd’hui, c’est avec des cerises et puis c’est tout (merci @Myriam). Le vrai nom serait flognarde

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Mousse crémeuse au chocolat © llsimon 53

Mousse crémeuse au chocolat

C’est une délicieuse mousse au chocolat, très crémeuse que je vous propose ici. J’ai appris cette recette lors d’un cours réalisé par Sébastien Antoine (les bordelais apprécieront, le must

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Pana Cotta à la lavande et caramel aux pignons de pins

Pana Cotta à la lavande et caramel aux pignons de pins

29,3°C hier à Bordeaux, record battu pour un 6 octobre nous informe Sud Ouest. Avec ma panacotta ensoleillée, j’imagine que je suis en plein jetlag avec certains plus au

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Panacotta au Nutella

Panacotta au Nutella

Je me suis tellement régalée avec les panacotte alla Nutella dégustées au Nubulus, quai des Chartrons la semaine dernière, que cela m’a donné l’envie d’en faire pour que toute

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Panacotta à la cardamome

Panacotta à la cardamome

Une recette extrêmement simple et délicieuse que j’avais apprise lors d’un atelier culinaire avec Pascal Robert. La cardamome verte, qu’on trouve dans les épiceries fines ou dans les

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Panacotta au café

Panacotta / Pana Cotta au café

Panacotta au café Pour 4 personnes : 75cl de crème fleurette 80g de sucre 4g de gélatine 1 sachet (2 g) de café soluble (type Nescafé). Vous pouvez si vous aimez en mettre

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Panacotta au caramel

Panacotta (Pana Cotta) au caramel

Panacotta au caramel Je suis dans une période Pana cotta en ce moment. C’est si vite fait et pratique chez nous car ‘sans oeufs’! Nous avons bien aimé cette version

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Panacotta à la pistache

Pannacotta / Panacotta à la pistache

Pannacotta à la pistache   Le plus difficile c’est de trouver la pâte de pistaches (voir rubrique Produits coup de coeur). Après il n’y a plus qu’à se régaler !   Pour 4

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Petites crèmes aux raisins et à la cannelle

Petites crèmes aux raisins et à la cannelle

Petites crèmes aux raisins et à la cannelle   De succulentes petites crèmes aux saveurs d’orient. Elles conviendront pour les personnes allergiques aux œufs et/ou au gluten puisqu’elles n’en contiennent pas.   Pour

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Petites crèmes chocolat café crues

Petites crèmes chocolat café

C’est Anne du blog La vie au jour le jour avec 2 filles qui m’a donné envie de réaliser cette recette de crème chocolat café. Elle l’avait repérée sur

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Petites crèmes vanilles rhum raisin

Petites crèmes vanille rhum raisins

De délicieuses petites crèmes aux saveurs des Antilles ! Cette recette conviendra aussi aux personnes allergiques aux œufs ou intolérantes au gluten.   Pour 6 personnes : ½ litre de lait 40g de

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Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome Une recette d’entremet inspirée par une recette du livre Petites Crèmes d’Isabel Brancq paru chez Marabout. Un dessert tout à fait estival. Pour 6

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Petites crèmes chocolat noisettes

Petites crèmes chocolat noisettes

Une recette qui a eu beaucoup de succès sur la blogosphère. A priori la recette ressemblerait à de la Danette. En tout cas, elle est parfaite pour les intolérants

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Petits pots à la vanille

Petits pots à la vanille

De délicieux petits entremets très simples. Pour 6 personnes 4 jaunes d’œufs 1 œuf 50 cl de lait entier 1 gousse de vanille 80 g de sucre en poudre Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Battez

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Riz au lait aux pralines roses

Risotto au lait et aux pralines concassées

Désolée pour cette photo vraiment pas réussie mais elle date des débuts de mon blog, au temps ou le numérique et moi n’étions pas encore amis. Préparation : 10 minutes

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Riz au lait et à la pomme grenade

Riz au lait à la vanille et grains de grenade

Il y a quelques jours, je me suis rendue à l’invitation de Mamina chez L’Ami Jean à Paris, un restaurant dans la lignée bistronomique de Christian Constant et Yves

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Tiramisu Antillais

Tiramisu antillais

Tiramisu Antillais Une façon ensoleillée de décliner le tiramisu. Ingrédients : 3 oeufs 50g de sucre roux 2 sachets de sucre vanillé 250g de mascarpone 24 biscuits à la cuiller 1 boîte d’ananas au jus (580 ml) 2

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Tiramisu au citron

Tiramisu au citron

Tiramisu au citron J’aime beaucoup les tiramisus. Vous en trouverez plusieurs variantes sur Papilles et Pupilles ici (clic). Si vous recevez des amis, faites plutôt ce dessert en ramequins individuels.

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Tiramisu aux mirabelles

Tiramisu aux mirabelles

Tiramisu aux mirabelles Un délicieux tiramisu qui change de la version ‘classique’ au café. Préparation : 15 mn – Ingrédients (pour 6 personnes) : mirabelles 3 gros oeufs 100 g de sucre roux 1 sachet

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Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre

Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre

Tiramisu aux poires, chocolat blanc et gingembre Ce weekend alors que je rentrais avec une amie, nous discutions tiramisu. Avec ou sans blanc d’œuf monté en neige, avec ou sans crème

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Trifle bianconeve

Trifle Bianconeve

Trifle Bianconeve Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, de la crème et de la gélatine. En règle générale,

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