Riz au lait à la cannelle
Il suffit parfois d’une simple odeur de caramel chaud ou d’un soupçon de vanille dans l’air pour que tout revienne….La table en formica® de la cuisine. La lumière un peu dorée d’un mercredi après-midi. Les doigts qui collent. Le bruit de la cuillère raclant le fond du ramequin. Et cette voix familière qui dit “Attends que ça refroidisse un peu”.
Ce sont les desserts d’enfance, ceux qu’on n’a pas notés dans un carnet mais qu’on garde en mémoire avec une précision presque émouvante.
Des noms qui font fondre
Certains mots suffisent à nous faire saliver. Crème caramel, riz au lait, flan pâtissier, île flottante, pain perdu, compote maison, clafoutis aux cerises, gâteau au yaourt, tarte aux pommes, madeleines, crêpes du mercredi…
Ce sont des desserts simples, populaires, imparfaits parfois, mais inoubliables. Parce qu’ils ont été faits avec amour. On ne se rappelle pas les quantités mais on se souvient très bien de la petite cuillère en métal, du torchon sur l’épaule, du saladier à lécher en cachette, de la fierté d’avoir “aidé”.
On se souvient du bruit du fouet, de l’odeur du lait chaud, de la lumière de 16h en hiver. Et de ce moment où, entre deux bouchées, le monde ralentissait.
J’espère que les recettes que je vous propose ci-dessous vous aideront à faire revivre ces moments-là.
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