Billets avec le tag cuisine italienne

Affogato al Caffè - Rome

Affogato al Caffè – Café glacé

Cette recette traditionnelle typique de l’été italien combine 2 grands classiques de la gastronomie italienne explique Eleonora Galasso : la glace artisanale et le café. Les parfums qui s’accordent

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Aubergines

Aubergines à la Parmesane [A la Parmigiana]

Aubergines à la Parmesane On va dire plutôt façon Parmesane. Parce que dans les miennes il n’y a pas de mozzarella (pas dans le frigo). J’ai mis de la sauce

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Burrata aux oeufs de saumon

Burrata aux oeufs de saumon et zestes de citron

Connaissez-vous la burrata ? Heu …. Voici ce à quoi cela ressemble : La Burrata est un fromage italien qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville d’Andria (région

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Caciocavallo ©Miguel Garcia Saavedra - Shutterstock

Caciocavallo, un fromage italien

Le caciocavallo (que l’on pourrait traduire littéralement par « fromage à dos de cheval » est un fromage que l’on trouvait déjà dans le Sud de l’Italie au XIVe

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Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta La ciabatta est un pain délicieux, très doux, d’origine italienne. Cette recette permet aussi de confectionner des pizzas et du pain à l’ail : il suffit d’étendre la pâte

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Colatura di Aluci di Cetara - Italie

Colatura di alici di Cetara – l’anchois en bouteille

Cette sauce (ou huile) aux anchois est un produit que j’ai découvert chez Eleonora Galasso à Rome. En cherchant des informations, voici ce que je peux vous dire : La

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Courgettes farcies à l'italienne

Courgettes rondes farcies à l’italienne : veau, ricotta, tomates confites, pignon de pin

Juste en rentrant de vacances, j’ai réalisé 2 recettes à base de veau Tendriade pour Marmiton. Le veau, à part les escalopes ou le quasi, je n’en cuisine pas

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Croque Monsieur jambon de Parme, Parmesan, basilic

Croque Monsieur jambon de Parme, Parmesan, basilic

Croque Monsieur Jambon de Parme, Parmesan Basilic Nous ne sommes pas très ‘foot’ à la maison. La religion c’est plutôt le rugby. Enfin quand je dis nous, je parle plutôt de

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Pates ©garofalo FB

Des pâtes oui, mais des pâtes italiennes, de Gragnano (près de Naples)

Il y a quelques semaines, à peine rentrée du Japon, je repartais pour Turin et le magnifique Salon Del Gusto, un salon qui met à l’honneur l’extraordinaire diversité des aliments

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Elio's - Restaurant Sarde - Bordeaux

Elio’s – Restaurant Sarde – Bordeaux

Ces derniers temps, plusieurs personnes m’ont parlé de l’Elio’s. Cela a commencé avec Esme alors que nous revenions d’une matinée shopping, continué avec mon mari qui y a déjeuné

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Filet mignon à l'italienne

Filet mignon à l’italienne

Filet mignon à l’Italienne J’adore ce type de plat complet. C’est vite prêt, plutôt joli dans le plat et succulent. Cerise sur le gâteau, ça plait à toute la famille.

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Focaccia pugliese aux pomme de terre

Focaccia pugliese aux pomme de terre

  Focaccia pugliese aux pommes de terre Ce grand pain plat dont la surface est très sillonnée était à l’origine fabriqué avec des restes de pâte et généreusement aromatisé. Aujourd’hui, il

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Focaccia (Schiacciata) aux raisins et au romarin

Focaccia (Schiacciata) aux raisins et au romarin.

J’ai découvert l’idée de cette recette sur le forum italien Cookaforum. En cherchant des informations sur cette spécialité Toscane (plus particulièrement de Florence), j’ai trouvé différentes recettes dont celle

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Guanciale

Guanciale

Qu’est ce que le guanciale vous demandez vous ? Le guanciale est une charcuterie Italienne. Il provient des joues ou des bajoues du porc. Il s’agit d’un morceau de viande

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ossobucco à la milanaise

J’ai testé : Le kit à osso bucco

Il y a quelques années j’avais rencontre Laurence, jeune chef d’entreprise qui livre des paniers de fruits et légumes (puis viande, fromage …) dans la région Toulousaine et Bordelaise.

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La crème Toscane et le Spritz des Soeurs Scotto

La crème Toscane et le Spritz des Soeurs Scotto

Crédit photo : Cathy, La Marmite de Cathy Un apéritif italien, cela vous tente ? Si oui, n’hésitez pas à tester cette délicieuse recette signée par les non moins délicieuses

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Frise à la tomate, basilic et origan

La frise des Pouilles

J’ignorais tout des frises des Pouilles jusqu’à ce que je prenne un cours de cuisine italienne à Rome chez Eleonora Galasso. Les Pouilles sont une région du sud de

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Câpres au sel de Pantelleria ©Quanthem - Shutterstock

Les câpres de Pantelleria

Pantelleria est une petite île italienne située dans la Méditerranée entre la Sicile et la Tunisie. Peut être le nom de Pantelleria vous dit-il quelque chose, car c’est là

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Minestrone

Minestrone d’hiver

Un minestrone est une soupe dont les légumes et les fines herbes fraichement cueillies côtoient selon les goûts, des pâtes, du riz, ou des légumes secs, sans oublier les

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Mozzarella ©kjunstorm Licence CC BY 2.0

Mozzarella

La mozzarella, mot parfois francisé en mozzarelle, est un fromage italien. On en trouve aussi à Malte. C’est un fromage frais à pâte filée de saveur douce et acidulée produit

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Nubulus – Bordeaux

Nubulus – Bordeaux

La semaine dernière je suis allée déjeuner au Nubulus, 2 quai des Chartrons à Bordeaux. Le restaurant a ouvert il y a quelques semaines et propose des spécialités italiennes.. Je m’y

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Osso buco à la milanaise

Osso buco à la milanaise

Osso buco à la milanaise Plat d’origine milanaise, l’osso buco et non osso bucco (littéralement l’os troué) est un grand classique de la tradition italienne. Voici une version, que j’ai

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Pain au Pesto

Pain au Pesto

Pain au Pesto Un pain délicieux. Pas vraiment régime à cause de l’huile d’olive et du parmesan contenus dans le Pesto mais en accompagnement d’une simple salade de tomates, c’est

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Pain aux raisins

Pain aux raisins

La déshydratation des raisins remonte aux temps anciens; les raisins de Damas étaient réputés dès le XIIIe siècle. Depuis toujours, ce procédé permet de consommer le fruit hors saison.

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Pain Pugliese

Pain pugliese

Pain Pugliese Le Pan Pugliese est un gros pain de campagne typique de la région de Puglia (Pouilles) au sud de l’Italie. C’est un pain de la famille des ciabatte,

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Panacotta à la vanille et son coulis de fraises

Panacotta à la vanille et son coulis de fraises

Préparation : 30 minutes – Repos : au moins 4 heures, si possible une nuit – Pour 4 personnes Panacotta : 50 cl de crème liquide 3,5 feuilles de gélatine

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Panacotta au Nutella

Panacotta au Nutella

Je me suis tellement régalée avec les panacotte alla Nutella dégustées au Nubulus, quai des Chartrons la semaine dernière, que cela m’a donné l’envie d’en faire pour que toute

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Panacotta à la cardamome

Panacotta à la cardamome

Une recette extrêmement simple et délicieuse que j’avais apprise lors d’un atelier culinaire avec Pascal Robert. La cardamome verte, qu’on trouve dans les épiceries fines ou dans les

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Panacotta à l’amande amère et au sirop de figues

Panacotta à l’amande amère et au sirop de figues

Vendredi dernier, j’étais à Paris, et j’ai passé mon après midi avec Cathy. Elle m’a emmené dans une de ses adresses préférées, à savoir la Vaissellerie, rue Saint Antoine.

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Panacotta au café

Panacotta / Pana Cotta au café

Panacotta au café Pour 4 personnes : 75cl de crème fleurette 80g de sucre 4g de gélatine 1 sachet (2 g) de café soluble (type Nescafé). Vous pouvez si vous aimez en mettre

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Panacotta au caramel

Panacotta (Pana Cotta) au caramel

Je suis dans une période Panacotta en ce moment. C’est si vite fait et pratique chez nous car ‘sans oeufs’! Nous avons bien aimé cette version au caramel. Pour 8

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Panacotta à la pistache

Pannacotta / Panacotta à la pistache

Pannacotta à la pistache   Le plus difficile c’est de trouver la pâte de pistaches (voir rubrique Produits coup de coeur). Après il n’y a plus qu’à se régaler !   Pour 4

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Pâtes à la sauce tomate

Pâtes à la sauce tomate maison, comme en Italie

Une recette de pâtes très simple mais tellement bonne. Comme toujours pour la cuisine italienne, le choix des produits est primordial. Il faut des bonnes pâtes de Gragnano, des tomates avec du

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Piadine

Piadines italiennes

Les piadines sont des petits pains plats italiens que l’on fourre avec tout un tas de bonne choses façon sandwich. C’est super bon ! Cette très belle recette

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Pizza tomate mozzarella roquette et jambon de Bayonne

Pizza à la mozzarella, roquette et jambon de Bayonne

Il faut un peu moins chaud, du moins ici à Bordeaux. J’ai réalisé cette pizza en m’inspirant d’une recette de tarte pizza à la roquette d’Audrey que j’avais mise dans mes

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Pizza cuite

Pizza aux courgettes râpées, mozzarella et tomates cerises

Soirée entre copines prévue et pas grand chose dans le frigo, que faire ? Il suffit d’avoir une pâte à pizza, 2 courgettes, une brique de coulis de tomates

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Pizza

Pizza N°1

Pizza   Il est très facile de réaliser une pizza maison. Il suffit juste de s’y prendre un tout petit peu à l’avance pour la réalisation de la pâte mais sinon,

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Poivrons à l'aigre douce

Poivrons à l’aigre douce

Voici la première recette réalisée avec Eleonora Galasso à Rome. Nous nous sommes régalés. Eleonora n’épluche pas les poivrons et pourtant ce n’était pas du tout gênant. Peut être

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Pozzetto - Paris

Pozzetto : caffè et gelato

Pozzetto – Caffè et gelato   Je reviens de quelques jours à Paris et je voulais partager avec vous cette délicieuse adresse : Pozzetto – Caffè et gelato. Amateurs de café

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Radicchio ou salade Trévise

Radicchio ou salade Trévise

Le Radicchio de la famille des chicorées a été développé en Italie du Nord dans la région de Vérone. Cette salade ressemble à un chou en moins pommé avec

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Lasagnes à la bolognese

Recette de lasagnes : Lasagnes à la Bolognaise

Je suis trop contente. Non, je n’ai pas gagné à l’EuroMillions, j’ai juste réussi enfin à cuisiner des lasagnes ! Comme quoi je suis une fille simple ^-^ Jusqu’à

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Risotto (la base) selon Jamie Oliver

Risotto (la base) selon Jamie Oliver

Risotto (la base) selon Jamie Oliver Cette recette de Jamie Oliver issue de son superbe Cook est originale dans sa réalisation. On peut effectivement le préparer à l’avance, ce qui

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Ricotta

Ricotta

La ricotta est un fromage frais italien (20 à 30% de matières grasses) de petit lait de vache, de brebis ou de chèvre, séparés ou mélangés. Elle a une

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Risotto au chou fleur, gremolata au persil, ail, citron et noix

Risotto au chou fleur et sa gremolata persil, ail, citron, noix

Retour des enfants de l’école - On mange quoi ce soir ??? – Du risotto ! – Youpiiiiiiiiiiii. A quoi ? – Au chou fleur ! – Pouahhh – Non…. rien …. Pour 4 personnes 300g de riz

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Riz au lait aux pralines roses

Risotto au lait et aux pralines concassées

Désolée pour cette photo vraiment pas réussie mais elle date des débuts de mon blog, au temps ou le numérique et moi n’étions pas encore amis. Préparation : 10 minutes

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Risotto au Roquefort

Risotto au Roquefort

J’adore le risotto. Je crois que je vous l’ai déjà dit des dizaines de fois, la preuve en est le nombre de recettes de risotto (risotti) que vous trouverez

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Risotto au saumon et au thym frais

Risotto au saumon et au thym frais

Risotto au saumon et au thym Une recette simple et bonne, revisitée d’après une recette extraite d’un livre : magazine delicious – One pot recipes. Son originalité tient au fait

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Risotto au thym et à la pancetta

Risotto au thym et à la pancetta

J’adore le risotto, preuve en est le nombre de recettes de risotto que l’on peut voir sur ce blog. Ici c’est un risotto au thym, au Parmesan et à

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Risotto aux asperges et aux pistaches

Risotto aux asperges et aux pistaches

Risotto aux asperges et aux pistaches J’ai vu l’autre jour ce risotto chez Daniela et il m’a tapé dans l’oeil. Son blog, Calme et Cacao est extrêmement appétissant. Ne vous

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