Bricks aux sardines – Citron confit
Les feuilles de brick sont des feuilles de pâte très fines, généralement faites à partir de farine de blé, d’eau et de sel. Elles sont très flexibles et peuvent être utilisées pour envelopper toutes sortes de garnitures, créant ainsi des textures croustillantes et des saveurs délicieuses. Vous les trouvez dans n’importe quelle grande surface.
C’est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.
Comment utiliser les feuilles de brick ?
Vous pouvez les utiliser entières (pour faire un fond de tarte par exemple) mais c’est surtout farcies qu’elles s’utilisent le plus. Légères, croustillantes et faciles à manipuler, elles permettent de réaliser une variété de plats sucrés et salés. Vous pouvez les garnir d’un oeuf, de pommes de terre, de thon, de légumes, de fruits (des pommes par exemple).
Il existe ensuite différentes méthodes de pliages : triangles, cigares, etc.
Comment cuire les feuilles de brick
Il existe plusieurs possibilités :
- Friture : Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les bricks jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les bricks de beurre fondu ou d’huile pour qu’elles soient bien croustillantes et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est la méthode que je préférais avant mais maintenant que j’ai un air fryer, j’hésite.
- Cuisson à la poêle : Pour une version plus légère, vous pouvez également cuire les bricks dans une poêle anti adhésive avec un peu d’huile ou de beurre, en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté.
- Cuisson à l’airfryer : C’est une méthode intéressante car les bricks sont moins grasses. Déposez vos bricks légèrement huilées en une couche dans le panier de l’air fryer préchauffé à 180°C et laissez les cuire pendant 10 minutes.
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