Recettes avec des baies roses

Baies roses

Les baies roses (faux poivre à la couleur rose éclatante) sont les fruits de plusieurs espèces d’arbustes du genre Schinus, originaires d’Amérique du Sud. je vous recommande de les acheter dans les magasins d’épices où leur qualité est souvent meilleure et ensuite de les stocker dans un pot, à l’abri de la lumière. 

Quel est le goût des baies roses ? 

Elles ont une saveur légèrement poivrée, fruitée, avec une touche anisée. Elles ne sont pas piquantes.

Comment utiliser les baies roses

Comme elles sont sensibles à la chaleur, je vous recommande de les saupoudrer en fin de cuisson. Pour plus de saveurs, il est préférable de les concasser légèrement au pilon. Ensuite, incorporez-les dans des marinades, des sauces, utilisez-les pour parfumer des fromages frais et des salades de poisson. 

En plus d’apporter leur saveur, elles égayent les préparations avec leur couleur pleine de peps.

Découvrez ci-dessous mes articles et recettes pour utiliser les baies roses.

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Tartines de Rocamadour au four et salade verte

Ornithogales, saumon fumé, oeuf mollet et sésame

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Sauce au yaourt et à l’ail maison, pour crudités ou grillades

Rôti de veau en croûte de lard : une recette succulente

Verrines burrata, artichauts et œufs de truite

Tagliatelles de courgettes crues, pignons de pin et Parmesan

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Cheesecake au saumon fumé

Cornichons maison au vinaigre : croquants et parfumés

Ravioles végétales au crabe

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Brochettes de veau au miel, pêches, tartare de courgettes

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Toasts au pain noir, fromage à la crème et saumon fumé

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Tartines du dimanche soir au fromage frais et au saumon fumé

Spaghettis aux poireaux et noix de Saint-Jacques

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Tartare aux deux saumons, pistaches et baies roses

Pain d’épices sans œufs et sans lait aux épices du monde

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