Bacon
Le bacon, c’est un peu le super-héros du frigo. On le croit cantonné au brunch anglais avec ses œufs et ses beans, mais il se faufile partout : dans une quiche, un gratin, une salade ou même un dessert (si, si, certains osent le bacon caramélisé sur un brownie !). #OMG !
Ce qu’on aime ? Son parfum fumé, son croustillant irrésistible et sa capacité à transformer le plus sage des plats en bombe de gourmandise.
Alors, que vous soyez team « bacon bien grillé du dimanche matin » ou plutôt « petits lardons qui pimpent un plat de pâtes« , voici mes recettes testées et approuvées… et toutes mes astuces pour mieux le choisir et le cuisiner.
Le bacon se glisse partout. Il adore les associations sucrées-salées, se marie aux légumes rôtis, se cache dans des cakes salés ou vient relever un simple sandwich. Voici mes recettes préférées pour l’inviter à votre table :
Mes recettes préférées avec du bacon, testées, goûtées et adoptées
Tout savoir sur le bacon
En France, on confond souvent bacon et lardons. Pourtant, ce n’est pas la même histoire : le bacon, ce sont de fines tranches salées puis fumées, quand les lardons sont de petits bâtonnets taillés dans la poitrine. Bref, les lardons font la quiche, le bacon fait croustiller le burger.
Côté styles, chacun son camp : le back bacon anglais (maigre et matinal), le streaky bacon américain (persillé et croustillant, nos fines tranches de lard), le Canadian bacon (plus proche du jambon)… sans oublier les versions de dinde ou de bœuf.
Et pour la cuisson ? À la poêle, il grésille tout seul. Au four, il sort croustillant et bien plat. Au micro-ondes… disons que ça dépanne, mais ça manque de charme.
Au frigo, comptez 5 à 7 jours après ouverture. Au congélateur, jusqu’à 2 mois. Le bon plan : congeler les tranches à plat pour les sortir une par une.
Questions fréquemment posées :
Peut-on manger du bacon cru ? Non. Même fumé et salé, le bacon n’est pas cuit. Il doit toujours passer à la poêle, au four ou à la plancha avant de finir dans l’assiette.
Peut-on remplacer les lardons par du bacon dans une recette ? Oui, sans problème. Le résultat sera un peu plus fumé et croustillant, parfait dans une quiche ou des pâtes, mais moins “rustique” que les lardons.
En résumé : le bacon, petit plaisir croustillant qui change tout
Qu’il soit au petit-déjeuner façon british, glissé dans un burger ou utilisé comme touche parfumée dans une quiche, le bacon a ce don d’électriser les plats les plus simples. Il apporte du croustillant, un parfum fumé et ce petit supplément de gourmandise qui fait toute la différence.
Bref, un allié à garder sous la main pour twister vos repas du quotidien sans effort.
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