Briochettes au yaourt, à la purée de noisettes et aux zestes de cumbava
Ces petites briochettes sont délicieusement parfumées. La recette est facile à faire. Elle nécessite juste un peu de patience. N’hésitez pas à vous lancer, cela en vaut la peine.
Ingrédients
Temps de préparation : 815 minutes - Temps de cuisson : 17 minutes
Il vous faut pour 12/13 briochettes :
- 500 g de farine T45
- 2 oeufs battus en omelette (1)
- 1 yaourt nature (2)
- 1 grosse cuiller à soupe de purée de noisettes (3)
- du lait : il faut que 1 + 2 + 3 + le lait fasse 425 ml de liquide
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuiller à café de sel
- les zestes d’un cumbava, à défaut un citron jaune ou vert
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
La veille au soir :
Dans votre robot pétrisseur ou votre MAP ou à la main mélangez tous les ingrédients. Laissez lever 1/2 heure environ, filmez le bol puis mettez au réfrigérateur pour la nuit. (au moins 12 heures).
Le lendemain matin :
Voici le pâton, et en gros plan.
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- Pâton la veille
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- Pâton
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- En gros plan
Versez la pâte sur le plan de travail bien fariné.
Prenez un moule à muffins et avec un pinceau, badigeonnez les empreintes de beurre fondu.
Coupez le pâton en 12 morceaux de même poids. Prélevez dans chacun de ces morceaux une petite boule de pâte de la taille d’une grosse bille. Cela servira à former la partie supérieure de la briochette. Façonnez les gros morceaux en forme de boules et déposez-les dans les moules à muffins. Si la pâte colle un peu rajoutez de la farine sur le plan de travail. Sur chacun déposez les billes réservées.
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- Dans le moule à muffins
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- En gros plan
Laissez lever à nouveau pendant 1 à 1h30 puis badigeonnez vos briochettes de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez pour 15 à 17 minutes.
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- Avant cuisson
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- A la sortie du four
Laissez refroidir sur grille et dégustez !
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- Briochettes
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- La mie
Appétissant non ?
Briochettes au yaourt, purée de noisettes et cumbava
Bon appétit !
merci ! le résultat est époustouflant ! ce matin quand j’ai ouvert le frigo la pâte avait tellement gonflé qu’elle sortait presque du saladier et les brioches ont carrément débordé des moules à muffins !!!question goût : ‘trop bon’ a dit petite Pauline !pour info ma petite variante : purée d’amandes complète, lait d’amande et citron jaune parce qu’au fin fond du Var, le cumbava, connait pas !!! Roseline
J’ai beau être nullissime en cuisine, ça me tentait trop, donc j’ai tenté … à ma façon, c’est sûr que c’est moins bien que tes briochettes mais ça se laisse manger (d’ailleurs, hum hum, bon faut que j’arrête d’en manger 😉 )