Pain perdu maison : la recette classique de l’enfance

Pain perdu de votre enfance

Le pain perdu est une recette simple et anti-gaspillage à base de pain rassis, de lait et d’œufs. Voici la version classique, celle que l’on prépare depuis des générations.

Certaines odeurs font voyager plus vite qu’un avion. Celle du pain perdu en fait clairement partie. Croquez, fermez les yeux : vous voilà de retour à vos 8 ou 10 ans, un mercredi après-midi à l’heure du goûter. Dans l’assiette, une tranche dorée, moelleuse, saupoudrée de sucre. Autour, les copains, les copines, et cette impression que le monde est aussi simple qu’un morceau de pain trempé dans du lait.

Bonne nouvelle : le pain perdu maison est toujours aussi facile à préparer, et il permet en plus de recycler le pain rassis. Anti-gaspi, économique, et surtout ultra réconfortant.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :

• 400 g de pain rassis
• 1/2 litre de lait
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 25 g de beurre environ
• 1 sachet de sucre vanillé, ou un sucre parfumé à la cannelle, à la cardamome… selon vos goûts
• 1 cuillère à soupe de rhum facultatif

Préparation

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait, le sucre et, si vous aimez, une cuillère à soupe de rhum. Mélangez bien.

Trempez chaque tranche de pain dans ce mélange, des deux côtés. Le pain doit s’imbiber, mais ne le laissez pas se transformer en éponge de compétition.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Il doit mousser légèrement, sans brunir. Déposez les tranches de pain et faites-les dorer environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposez-les ensuite dans un plat et saupoudrez de sucre, de sucre vanillé ou de sucre parfumé à la cannelle.

Servez immédiatement, pendant que les bords sont encore légèrement croustillants.

Une variante fruitée du pain perdu classique : découvrez aussi mon pain perdu aux fraises.

Questions fréquentes

Quel pain utiliser pour faire du pain perdu maison ?
Le pain de la veille ou le pain rassis est parfait. Il absorbe bien le mélange lait-œufs sans se défaire. Vous pouvez aussi utiliser de la brioche, du pain de mie ou de la baguette, à condition qu’ils ne soient pas trop frais.

Comment éviter que le pain perdu soit trop mou ?
Ne laissez pas les tranches tremper trop longtemps. Elles doivent être imbibées, mais pas détrempées. Le pain rassis aide beaucoup, car il garde mieux sa tenue à la cuisson.

Peut-on préparer le pain perdu à l’avance ?
Je vous le déconseille. Le pain perdu est vraiment meilleur juste après cuisson, quand il est encore moelleux au centre et légèrement croustillant sur les bords.

À découvrir aussi

Le pain perdu, qu’il soit classique, brioché, fruité ou même salé, se décline à l’infini. Retrouvez toutes mes variantes dans ma page spéciale Pain perdu.

Le livre qui va avec la recette

Le mystère de l’île Verte

Ce pain perdu me ramène toujours à mes lectures d’enfance : le Club des 5, Alice, les Mystères d’Enid Blyton…

Je crois avoir lu Le Mystère de l’île Verte une centaine de fois. L’histoire de ces enfants qui s’installent sur une île façon Robinson Crusoé me fascinait complètement.

J’ai essayé de le faire découvrir à mes enfants. Échec total. Manifestement, certaines passions restent générationnelles.

Et vous, vous l’avez lu ?