Tomates cocktail farcies à la Ricotta

Jeudi dernier je suis allée à l'Atelier des Chefs bordelais pour assister à un apéro tapas pétanque ! Le but : On cuisine des tapas, on les mange en buvant du rosé et en jouant à la pétanque. Trop dure la vie ! Nous avons donc réalisé avec l'excellent Jerôme Oillic quelques recettes dont ces tomates cocktail farcies à la Ricotta, à déguster bien fraîches.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 18 tomates cocktail
• 250g de Ricotta
• 1/2 courgette (ou concombre si vous préférez)
  
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de cerfeuil (ou ciboulette, ou coriandre, ou basilic ...)
• 5cl d'huile d'olive
• sel et piment d'Espelette

Dans un récipient, versez la Ricotta, arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre, ajoutez éventuellement du piment d'Espelette. Laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients

Épluchez l'ail et l'oignon. Coupez-les en petits dés. Effeuillez le cerfeuil et ciselez-le finement. Évidez la courgette et coupez-la en petits cubes. Mélangez à la préparation à base de Ricotta et réservez au réfrigérateur.

Lavez les tomates. Coupez un petit chapeau, et à la base de la tomate, enlevez un tout petit peu de chair, le but étant que la tomate tienne debout.

Évidez la tomate à l'aide d'une cuillère parisienne.

Remplissez les tomates avec la farce réalisée, décorez du chapeau et piquez d'une brochette !

Le concept tapas/apéro/pétanque est le résultat d'un brainstorming de l'équipe de l'Atelier des Chefs bordelais. On joue à la pétanque dans l'Atelier, grâce à des boules de pétanque d'intérieur, marque La Molle [(incredibeule non ?, je vous assure que c'est vrai, regardez ici (clic)] qui sont en fait lestées avec des grains de millet.

C'est donc une exclusivité bordelaise qui a lieu de 18h30 à 20h30 tous les jeudis d’été dès le mois de juillet.

Le prix : 36€

Quelques images :

Atelier des chefs
25, Rue Judaïque
33000 Bordeaux
05 56 00 72 70

Message personnel : Bonne chance à Sabine pour la suite parisienne :)

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Info du jour :

Bordelaises, je relaie aujourd'hui l'appel de Dominique qui est en train de créer une boutique de prêt à porter féminin et accessoires de mode à Bordeaux. Elle aimerait cibler les besoins de ses futures clientes. Pour ce faire, elle a besoin de quelques informations que nous seules qui faisons nos achats à Bordeaux pouvons lui donner. Si vous avez quelques secondes, vous pouvez l'aider en répondant à ce questionnaire. Des infos complémentaires sur son blog et sur celui de Marie.

Tags: Recettes pour l'apéritif, tomates, Ricotta

Tartines tomates Feta basilic : Crostini ou bruschetta ?

Crostini ou bruschetta ? Telle est la question !

Si j'en crois le glossaire de la cuisine italienne les crostini sont des tranches de pain grillé, habituellement tartinées avec une crème de légumes. Quant à la bruschetta, c'est une tranche de pain toscan (sans sel) grillée au four ou à la poêle, puis frottée avec une gousse d'ail coupée en deux, arrosée d'un filet d'huile d'olive et salée. Elle peut être servie avec des dés de tomates, de la tapenade, des champignons …

Tiuscha, quant à elle, a la même définition pour la bruschetta mais nous dit que les crostini sont des tranches de pain recouvertes d'une variété de pâté.

Et enfin, the wonderful Jamie Oliver, écrit dans l'Italie de Jamie :

J'ai toujours considéré les crostini comme de petites bruschette, mais ce n'est pas tout à fait juste, car ils sont en général préparés avec du pain blanc, pas du pain au levain.

N'ayant voulu prendre aucun risque, j'ai intitulé la recette Tartines tomates Feta basilic

Mais à votre avis, crostini ou bruschette ?

Pour une quinzaine de tartines :

• 3 tomates
• huile d'olive
• 1 baguette
• Feta aux herbes (j'ai acheté celle là)
  
• 1grosse cuillère à soupe de feuilles de basilic
  
• 1 gousse d'ail

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés d'environ 5 mm de côté. Salez très légèrement.

Égouttez 2 grosses cuillères à soupe de Féta aux herbes et émiettez-la à l'aide d'une fourchette.

Tranchez votre baguette en diagonale de manière à obtenir une quinzaine de tartines. Badigeonnez chaque tartine d'un peu d'huile d'olive sur les 2 faces. Aidez-vous d'un pinceau.

Déposez-les sur un plaque de cuisson et mettez au grill environ 2/3 minutes de chaque côté. Vos tartines doivent être dorées.

A la sortie du four, frottez à l'ail chaque tartine.

Quand les tartines ont refroidi, ajoutez la Féta émiettée et les dés de tomates. Terminez en saupoudrant de feuilles de basilic ciselée.

Délicieux pour accompagner un apéro d'été, en entrée avec une salade verte, ...


... Et avec un p'tit coup de Tariquet ou de Lambrusco rosé, c'est trop trop bon !

Avec cette recette je participe au concours Tomato Fiesta organisé par 750g, la ville de Marmande et l'AAPrA, qui se tient du 2 au 31 juillet.

Enjoy !

Tags: Crostini, bruschetta