En réponse à Aline.

Bonjour 😊

Oui, les cannelés se congèlent très bien une fois cuits. Je vous conseille de les laisser complètement refroidir, puis de les glisser dans une boîte hermétique ou un sac congélation.

Pour les retrouver croustillants, passez-les quelques minutes au four chaud (environ 180°C) juste avant de les servir. Cela leur redonne une jolie croûte caramélisée.

Bonjour Marlène,

Bonne nouvelle : la pâte à cannelés est très tolérante. Vous pouvez la conserver 48 heures au réfrigérateur sans problème, bien fermée dans une bouteille ou un récipient hermétique. Beaucoup de pâtissiers trouvent même qu’elle est encore meilleure le lendemain, car les arômes de vanille et de rhum ont le temps de bien se développer.

Si vous n’avez que cinq moules, vous pouvez donc faire plusieurs fournées sur deux jours. Pensez simplement à bien mélanger la pâte avant chaque cuisson, car la farine a tendance à se déposer au fond.

Concernant la congélation, deux options :

Congeler les cannelés cuits : c’est possible. Il suffit ensuite de les repasser quelques minutes au four bien chaud pour leur redonner du croustillant.

Congeler la pâte : c’est moins recommandé, car la texture peut être un peu modifiée à la décongélation.

Bonjour Dady

Cela n’est plus la recette traditionnelle 😉

Bonjour Clémentine

J’ai indiqué ces infos dans la recette : « Comptez en tout 35 à 45 mn de cuisson pour des moules de 3.5cm de diamètre et 45 mn à 1 heure pour des moules de 4.5 cm.

« 

je souhaite réaliser votre recette, cependant mes moules ne sont pas mini se sont des tailles normales. sur beaucoup de site les gens se « plaignent » de la cuisson… pensez vous avoir la possibilité avec la taille normal de me donner les temps de cuisson ? j’ai des moules en siicone merci beaucoup

Bonjour Rachel

Cliquez tout simplement sur les mots en rose 🙃

Merci pour cette recette, ça donne envie d’en préparer. Pourriez-vous me dire où avez-vous trouvé les moules svp ? Merci par avance.