Gratin de chou fleur et pommes de terre sans béchamel

Gratin de chou fleur et pommes de terre

Chez nous, le chou-fleur, c’est un peu la bête noire des cantines scolaires. Avant de partir en classe de neige, Mademoiselle Papilles redoutait le moment fatidique du « chou-fleur au menu ». Pour la rassurer, j’ai dégainé mon arme secrète : un bon gratin maison, sans béchamel, mais ultra fondant et réconfortant. Résultat ? Elle est montée dans le bus rassurée, avec des papilles en paix.

Ce gratin, c’est le plan B (comme Bé-chamel-free) qui fait l’unanimité. Une base toute simple : œuf + crème + mozzarella, quelques lardons pour le twist, et des légumes moelleux. Le genre de plat du soir qui se prépare les yeux fermés, mais qui régale tout le monde à table. Même les plus sceptiques du légume vapeur.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 petit chou-fleur
• 4 pommes de terre
• 1 oeuf
• 20 cl de crème fraîche entière
• 100 g de lardons fumés (allumette)
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuiller à café de noix de muscade râpée
• 2 grosses poignées de mozzarella râpée

Préparation

Coupez votre chou-fleur en bouquets, lavez-le ; Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles grossières. Mettez pommes de terre et chou fleur dans l’auto cuiseur et faites cuire 5 minutes. Dans un récipient, cassez votre oeuf, battez-le en omelette et mélangez avec la crème fraîche entière. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Cuisson

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat à gratin disposez vos légumes, ajoutez le lard fumé et recouvrez avec le mélange crème-oeuf.

Saupoudrez de 2 bonnes poignées de mozzarella râpée et enfournez pour 20 minutes.

Délicieux.

Pourquoi ce gratin fonctionne si bien

Sans béchamel, mais avec une base œuf-crème toute simple, ce gratin va droit à l’essentiel : des légumes bien cuits, une texture fondante et juste ce qu’il faut de fromage pour gratiner. Les lardons apportent une note fumée qui fait oublier, en douceur, les mauvais souvenirs de chou-fleur vapeur.

C’est typiquement le genre de plat du soir qui rassure tout le monde, sans complication, et qu’on refait volontiers quand l’inspiration manque.

Conseils et variantes

• Changer de fromage : un peu de Parmesan ou de Comté râpé fonctionne très bien si vous aimez les gratins plus marqués.
• Varier les épices : une pincée de curry doux ou de paprika fumé change complètement le caractère du plat.
• En plat complet : avec une salade bien vinaigrée, il se suffit largement à lui-même.

Pour aller plus loin

Ce gratin fait partie de ces recettes où la pomme de terre sert de base rassurante. Si vous aimez en explorer les déclinaisons, j’ai regroupé toutes mes idées sur ma page dédiée aux gratins de pommes de terre.

Vous pouvez aussi piocher d’autres inspirations sur ma page consacrée aux gratins, selon la saison et le contenu du frigo.

Et pour varier autour du chou-fleur :

• le gratin au Comté et lardons, plus généreux et bien gratiné
• la version au chorizo, très appréciée des ados

Bon appétit !