Gâteau au yaourt moelleux, recette facile de notre enfance

Gâteau au yaourt ©SK CC BY-ND 2.0

Le gâteau au yaourt moelleux, c’est celui qu’on prépare sans réfléchir. Celui qu’on connaît par cœur, même quand on ne l’a jamais vraiment appris. Un gâteau de goûter, de cuisine un peu en bazar, de pot de yaourt posé sur le plan de travail et de four qu’on allume presque machinalement.

C’est la recette de notre enfance. Simple, fiable, rassurante. Pas la plus originale, ni la plus spectaculaire, mais celle qui fonctionne toujours. Celle qu’on choisit quand on veut être sûr de ne pas se rater, et de faire plaisir à tout le monde.

Si vous aimez décliner cette base selon vos envies ou vos contraintes (chocolat, coco, sans œufs, sans gluten, format cake…), toutes les variantes sont regroupées sur la page dédiée : gâteau au yaourt : la méthode, les variantes et mes recettes.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes (moule à manqué de 20 cm de diamètre) :

• 1 yaourt (le pot sert de mesure)
• 2 pots de sucre
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3/4 de pot d’huile neutre (colza ou tournesol)

Préparation

Versez le yaourt dans un saladier. Utilisez le pot comme mesure et ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporez ensuite la farine et la levure, en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte. C’est ce petit geste qui fait toute la différence côté moelleux.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, de préférence en chaleur statique, pour environ 25 minutes. En chaleur tournante, comptez plutôt 20 à 22 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.

Laissez tiédir avant de démouler.

Gâteau au yaourt ©AnjelikaGr shutterstock

Questions fréquentes

Peut-on remplacer l’huile ?
Oui, par la même quantité de beurre fondu. Le goût sera un peu plus marqué, la texture légèrement différente, mais le gâteau reste moelleux.

Comment éviter un gâteau au yaourt sec ?
Ne le surcuisez pas. Commencez à vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin et laissez-le tiédir avant de le couper.

D’autres recettes autour du gâteau au yaourt

Une fois ce gâteau de base maîtrisé, difficile de résister à l’envie de le décliner encore et encore.

• Comment faire un gâteau au yaourt moelleux
• Gâteau au yaourt à la noix de coco
• Gâteau au yaourt au Nutella®

Bon appétit !