Gambas à la noix de coco de Trish Deseine
Je continue la semaine ‘Trish Deseine‘ avec cette recette à nouveau tirée de son excellent livre Ma petite robe noire et autres recettes. Je l’ai légèrement modifiée et vous la livre avec mes changements. Trish préconise 8/10 gambas pour 4 personnes (pour une entrée). J’en ai fait 24 (6 chacun) et tout le monde a regretté qu’il n’y en ait pas plus parce que c’est DIVIN !!
Pour accompagner ce plat, j’ai mis à profit les conseils donnés lors de la dégustation à laquelle j’ai participé récemment. Merci encore Dorothée. J’ai donc servi un Sauvignon blanc, Les Fumées Blanches, vin de pays d’Oc de Jacques et François Lurton. Nous l’avions beaucoup aimé lors de cette après midi ‘découverte des vins’. J’en avais donc, par la suite, acheté 2 bouteilles (environ 5 euros pièce).
Tout le monde l’a apprécié.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
- 24 gambas crues
- 15 cl d’huile neutre (environ). Il vous faut la quantité pour presque submerger vos gambas dans la poêle.
- 5 cuillers à soupe de chapelure de pain (pain rassis mixé)
- 3 cuillers à soupe de noix de coco râpée (poudre de noix de coco)
- 1 cuiller à soupe de curry ou de piment en poudre (j’ai mis une cuiller à soupe de curry et une cuiller à café de piment de Cayenne)
- 2 oeufs
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Préparation
Décortiquez vos gambas en ne laissant que le dernier anneau. Avec un couteau, donnez un petit coup de lame sur le dos des gambas et enlevez le filament noir.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. (J’ai utilisé mon wok)
Mélanger la chapelure, la noix de coco, le curry (ou le piment ou les 2). Assaisonnez de fleur de sel. (j’ai salé après la cuisson).
Trempez les gambas dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
Faites les dorer quelques minutes dans l’huile chaude, sortez les avec une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.
-
- Miettes chapelure de pain noix de coco curry
-
- Gambas à la noix de coco et curry
A déguster avec une sauce satay.
Slurpissime !
Gambas poêlées à la noix de coco
Bon appétit !
Bonjour! J’avais envie de sauce satay, j’ai donc opté pour cette recette pour accompagner la sauce :)) Comme j’étais en manque de temps, j’ai utilisé les crevettes décortiquées de Picard. Et je ne sais pas si c’est ça qui a changé la donne, mais ma panure n’a pas tenu à la crevette… donc peut être les passer à la farine pour sécher avant de faire trempette dans l’oeuf et chapelure.
Je retenterai l’expérience car c’est bien trop bon 🙂
merci 🙂 A bientôt
j adoooooooore
chouette alors 🙂