Poêlée de persil racine et lardons fumés
Le persil racine mérite d’être connu et de sortir de la catégorie des légumes oubliés. Ressemblant un peu au panais il se cuisine comme ici cuit à la vapeur et rôti. L’essayer c’est l’adopter si jamais vous en trouvez (3,50 € les 500 g pour ma découverte).
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes :
- 3 persils racine
- 25 g de beurre
- 75 g de lardons fumés
Préparation
Epluchez, lavez, et coupez les persils racine en rondelles. Cuisez-les à la vapeur pendant 6 à 8 minutes (tout dépend de la taille des morceaux). Ils doivent être tendres.
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- Persil racine ©shutterstock
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- Pré cuisson à la vapeur
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- Poêlée de persil racine et lardons fumés
Déjà comme ça c’est très bon mais j’ai choisi de les poêler. Faites griller les lardons à sec dans une poêle anti adhésive. Quand ils sont dorés, jetez le gras de cuisson.
Faites fondre le beurre dans la poêle, faites y revenir 4 à 5 minutes les rondelles de persil racine, le temps qu’elles colorent et ajoutez les lardons grillés.
Servez et régalez-vous !
Le goût est difficile à décrire, pas très prononcé. Cela ressemble un peu à du navet. A l’odeur avant cuisson cela sent le persil mais plus après. Pas mal du tout !
J’ai lu qu’Ester avait essayé aussi. Elle en parle ici : il ne faut pas confondre persil tubéreux et panais.
Enjoy !
Bonjour Anne , j’ai eu du persil racine dans mon panier AMAP et je te remercie pour cette recette . J’ai la chance de pouvoir en racheter directement auprès de mon producteur , pour tester une autre recette. Ton blog est devenu mon quotidien 😉❤️ . Bonne journée à toi . Jocelyne
Bonjour Jocelyne,
Merci, cela me fait plaisir; J’aime beaucoup le persil racine, c’est très bon je trouve.