Cake citron pavot ©suziedepingu CC BY-NC-ND 2.0
J’ai beaucoup aimé l’alliance du moelleux de ce cake au citron et du croquant des petites graines de pavot.
Cette version est volontairement classique et facile, avec deux citrons (jaune + vert) pour le parfum. Si vous cherchez une recette inspirée de Christophe Felder, avec crème, beurre fondu et cuisson en deux temps, je vous propose aussi mon cake citron pavot inspiré de Christophe Felder.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 1 cake :
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 160 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 5 cl de lait
- 1 citron jaune non traité
- 1 citron vert non traité
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le lait et la vanille liquide, et petit à petit la farine tamisée mélangée avec la levure et le sel. Prélevez les zestes et les jus des 2 citrons. Ajoutez-les au mélange. Incorporez ensuite le beurre ramolli. Pour terminer, ajoutez les 2 cuillères à soupe de graines de pavot. Mélangez.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 45 à 50 minutes. La lame d’un couteau plongée dans le cake doit ressortir sèche.
Cake citron pavot ©Suzie Y CC BY-NC-ND 2.0
Petite astuce
Pour que votre cake n’explose pas mais présente une déchirure esthétique : au bout d’environ 20 minutes de cuisson, dès que le gâteau commence à fendiller sur le dessus, passez la lame d’un couteau beurré. La fente sera bien nette et plus jolie.
Questions / réponses
Pourquoi mon cake ne monte pas correctement ? Cela peut venir d’une levure périmée, d’un four pas assez chaud, ou d’une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine. Assurez-vous que le four est bien préchauffé.
Puis-je ajouter un glaçage ? Oui. Mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron (jaune ou vert) pour obtenir un glaçage frais à napper sur le cake une fois refroidi.
Ce cake peut-il se congeler ? Oui. Enveloppez-le dans du film alimentaire une fois refroidi, puis placez-le dans un sac congélation. Décongelez-le à température ambiante.
Enjoy !
Fallait-il blanchir le mélange œuf/sucre ? Pour ma part tout allait bien jusqu’au moment où j’ai ajouté le beurre. Comme il ne s’incorporait pas au mélange j’ai augmenté la vitesse du robot, c’est à ce moment que les éléments de la pâte se sont désolidarisés.
La pâte est devenue comme granuleuse. Le mélange n’était plus lisse est homogène.
Résultat à la cuisson ça n’a pas gonflé 😕
Bonjour
Non, il ne faut pas blanchir, juste mélanger. Et si le beurre ne s’incorpore pas c’est qu’il n’est pas assez mou.
bonne journée
Bonjour
Mon gateau n’a pas monté, vous croyez que c’est a cause du fait que j’ai rajouté du beurre fondu? Merci
Bonjour Nycole. C’est tout à fait possible. Il faut le mettre ramolli dans cette recette.