Filet mignon de porc aux figues
Un plat ensoleillé, parfumé et sucré-salé à souhait !
Le porc et les fruits, c’est souvent une histoire d’amour. Un peu comme Emmanuel et Brigitte : improbable au départ, mais ça marche, et même très bien 😉. Avec les pommes, c’est un grand classique, et avec les figues, c’est carrément irrésistible. Ici, le filet mignon est bardé de lard fumé, arrosé d’un peu de miel et de vin blanc, et parfumé au romarin.
Résultat : un plat tendre, doré, et plein de soleil, parfait quand les figues arrivent sur les étals.
Et quand on ouvre le four, ce parfum de romarin et de miel chaud emplit la cuisine : impossible d’y résister.
Ingrédients
Temps de préparation : 19 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches fines de lard fumé
- 6 à 8 figues fraîches
- 1 branche de romarin
- 2 cuillers à soupe de miel
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
Préparation
Déposez les tranches de lard fumé dans un plat. Mettez le filet mignon dessus. Fermez et faire ternir avec des petites piques en bois.
Nettoyez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur taille. Disposez-les autour du rôti. Arrosez de 2 cuillers à soupe de miel, salez, poivrez et mettez la branche de romarin.
Versez le 1/2 verre de vin blanc et enfournez pour 35/40 minutes de cuisson à thermostat 6 (180°C). Arrosez régulièrement pendant la cuisson.
Servez chaud, avec une salade croquante type mesclun, une polenta crémeuse ou des petites pommes de terre rôties.
Facile non ?
Astuces
Si vos figues sont très mûres, ajoutez-les à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne se délitent. Et pour un jus encore plus gourmand, mélangez une cuillère de moutarde à l’ancienne au vin blanc avant d’enfourner. Ça donne un petit côté bistrot du Sud.
Pourquoi ça marche si bien ?
Parce que le mélange est équilibré : le filet mignon reste moelleux grâce au lard, le miel et les figues caramélisent en douceur, le vin blanc apporte une touche acidulée et le romarin un parfum méditerranéen. Un vrai plat qui réunit tout le monde.
À essayer aussi
- Filet mignon au miel et aux coings automnal, épicé et moelleux.
- Filet mignon pommes, miel & curry sucré-salé, doux et doré.
Et retrouvez toutes mes recettes de filet mignon pour varier entre cocotte, four et version sucrée-salée.
Bon appétit !
C’est un délice, recette faite et refaite dès la saison des figues !
Merci 🙂
J’ai déjà laissé un message, car très bonne recette, simplement je voulais rajouter que j’utilise des figues congelées.
Lorsque c’est la saison j’en profite!
Je les congele entière les unes a côté des autres, et les rassemble dans un même sac lorsqu’elles sont congelées, c’est nickel!
J’adore aussi le mélange porc figues 🙂