Le trou Normand est une coutume consistant à servir, généralement lors d’un repas copieux (banquet, mariage), un sorbet accompagné d’un alcool fort. Ceci est supposé aider à mieux digérer. Je ne me prononcerai pas sur la question 😀 . On trouve cette pratique également sous le nom de « coup du milieu » car on le sert en général après le plat […]

Trou Normand : un sorbet aux pommes et du Calvados est un article du blog Papilles et Pupilles.

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  Hello hello amis des internets, Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler de la crème glacée appelé « Plombières » ? Je connaissais car mon père aimait beaucoup ce parfum quand j’étais enfant mais je n’avais pas fait le rapprochement avec la ville de Plombières-les-bains dans les Vosges. L’origine du nom reste plutôt flou et plusieurs versions co-existent : moule […]

Glace Plombières : une crème glacée aux fruits confits est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je ne sais pas si vous connaissez ce dessert glacé typiquement italien sous le nom de semifreddo (version italienne) ou de parfait (version française). Ce qui le caractérise, c’est sa texture onctueuse et pour l’obtenir il doit être semi froid (semi freddo en italien). Il est donc impératif de le sortir du congélateur avant le début du repas. C’est un […]

Parfait (semifreddo) aux kiwis est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Quand il fait chaud, je rêve d’une glace maison à la fois légère, parfumée et rapide à faire. Bonne nouvelle : cette recette coche toutes les cases. Pas besoin de sorbetière (même si c’est un petit plus), et le résultat est bluffant. Une base de yaourt, un coulis de fruits rouges maison, un nuage de chantilly… et hop, direction le […]

Glace au yaourt et fruits rouges, avec ou sans sorbetière est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des desserts qui se préparent en deux minutes et qui vous donnent l’impression d’être attablé sur une petite piazza italienne. L’affogato, c’est ça. Un mariage ultra simple : une glace vanille crémeuse et un espresso bien serré, qui se rencontrent dans un grand frisson chaud-froid. Résultat : c’est parfumé, fondant, légèrement amer… et tellement réconfortant après un […]

Affogato : le dessert glacé italien qui fait fondre est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Beaucoup plus sains et savoureux que les préparations du commerce, glaces et sorbets maison sont les bienvenus dès que le mercure grimpe. Et pour grimer il grimpe 36°C sont attendus aujourd’hui à Bordeaux. Vu la météo yoyo du moment (un jour chaud, un jour froid), profitez du bon moment pour vous lancer. Voici quelques conseils pour régaler et rafraîchir petits et […]

Comment faire des glaces et sorbets maison est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Une idée douce et originale qui rafraichira les petits comme les grands! Cette recette mêle des saveurs dont nous n’avons pas l’habitude : avocat, lait concentré, lait de coco et citron vert. Une recette à découvrir. Ingrédients Temps de préparation : 10 minutes Pour 10 glaces (préparation: 10 minutes) 2 avocats Hass du Pérou  Le jus de deux citrons lime […]

Glace à l’avocat, au citron vert et lait de coco est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette recette est extraite du livre Made in Brasil d’Heloisa Bacellar. L’avocat version sucrée n’est pas parmi nos habitudes mais dans plusieurs pays, c’est tout à fait classique. Alors pourquoi ne pas essayer ? En portuguais, cette recette s’appelle creme de abacate. Ingrédients Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes (préparation : 15 minutes) Pour la crème à l’avocat […]

Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette recette traditionnelle typique de l’été italien combine 2 grands classiques de la gastronomie italienne explique Eleonora Galasso : la glace artisanale et le café. Les parfums qui s’accordent le mieux avec le café glacé sont les glaces à la crème, la stracciatella et toutes les préparations à base de fruits secs comme les noisettes ou les noix. Evitez les glaces […]

Affogato al Caffè, Café glacé est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Une glace maison qui sent bon l’été, le Sud et les pique-niques sous les pins. Avec du yaourt pour la douceur, du citron pour la fraîcheur, du romarin pour l’élégance — et zéro stress : tu peux la faire avec ou sans sorbetière. Testée, approuvée, adoptée. Préparation : 30 minutes – Repos : 13 heure Ingrédients Temps de préparation : […]

Glace maison au yaourt, au romarin et au citron est un article du blog Papilles et Pupilles.

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