Billets de la catégorie Entremets

Assiette gourmande

Assiette gourmande

Assiettes gourmande Souvenirs de mon premier cours de cuisine (2005 déjà), cette assiette gourmande composée d’une crème anglaise, d’une dacquoise et d’une crème brûlée au miel. Dans le verre à thé,

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Chantilly framboise

Chantilly framboise

  Je vous demandais ce matin ce que représentait, à votre avis, cette photo. Merci beaucoup pour toutes vos réponses. Non, ce n’était pas de la mousse aux framboises, aux

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Cheesecake caramel spéculoos

Cheesecake au caramel, aux éclats de nougatine et aux speculoos

Comment dire ça ? Slurpissime ? à tomber ? top slurp ? Je n’arrive pas à choisir ^_^ ! Pour le cheesecake (8 personnes) : 16 spéculoos 3 œufs + 1 jaune 650g

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Clafoutis abricots pistache

Clafoutis abricots pistache

Une recette de Véro de Saveurs sucrées salées, modifiée par Cathy et recustomisée par bibi => j’ai augmenté la quantité d’abricots. L’alliance pistache et abricots est vraiment une réussite.  Pour

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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises Un délice. Il faut dire que j’adore le clafoutis ! Mais quand même, j’ai essayé beaucoup de recettes de clafoutis et je reviens toujours à celle-ci. Pour 6

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Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

A déguster tiède, avec un sorbet ou une glace … Succulent ! Pour 8 personnes 25cl de crème liquide 4 œufs 100g de sucre roux 80g de poudre de noisettes 1 cuillère à soupe de

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Flognarde aux pommes et citron, tranchée

Clafoutis aux pommes et citron

Dans certaines régions on appellerait ce dessert une flognarde. Oui mais voilà, flognarde je trouve ça moche comme mot. Cela sonne comme ringarde, blafarde, froussarde, trouillarde, pfiou.  Je n’aime

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Clafoutis aux cerises

Clafoutis facile aux cerises – Ma recette chouchou

J’adore les clafoutis, j’adore les cerises. Et le mélange des deux, j’adooooore. Ceci est ma recette chouchou déclinée à l’envi sur ce blog avec une version mini clafoutis,  une

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Clafoutis à la rhubarbe et à la farine 5 céréales et 3 graines

Clafoutis à la rhubarbe et à la farine 5 céréales et 3 graines

Vu que j’aime beaucoup faire mon pain, j’ai toujours tout un tas de farines diverses et variées à la maison. Et je me suis dit, pourquoi ne pas en

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Clafoutis moelleux aux cerises

Clafoutis moelleux aux cerises

Clafoutis moelleux aux cerises Personnellement je préfère l’autre recette de clafoutis que vous trouverez sur mon blog ici (clic). Mais celui ci est également excellent. Pour 6 personnes 100g de poudre d’amandes 100g

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Clafoutis poires chocolat

Clafoutis poires chocolat

Clafoutis poires chocolat Prix mini, et super facile ce clafoutis ravira tous les amateurs de poires et de chocolat. Il vous faut : 230g de chocolat 2 poires 1/4l de lait 4 oeufs 100g de sucre 50g

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Clafoutis aux cerises, à la purée d'amandes et à la farine de riz

Clafoutis soufflé aux cerises et à la purée d’amandes

Une recette d’inspiration bio, sans gluten qui provient du livre Bio, Bon, Gourmand de Valérie Cupillard. L’alliance purée d’amandes cerises fonctionne parfaitement, nous nous sommes régalés. Pour 6 personnes 600g de

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Crème à la vanille

Crème à la vanille

Une délicieuse recette de petites crèmes à la vanille. Vous allez vous régaler. En plus, elle est facile à faire et rapide, l’essayer c’est l’adopter. Pour bien choisir la

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Crème anglaise

Crème anglaise

J’ai cherché mais je n’ai pas trouvé quelle pouvait être l’origine de la crème anglaise. Crème oui, je vois bien, mais pourquoi anglaise ? That is the question !

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Crème anglaise

Crème anglaise à la vanille

Une nouvelle recette réalisée grâce au robot Companion de Moulinex. J’avoue que pour ces préparations c’est top. La crème anglaise, cela peut se rater facilement si l’on cuit trop.

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Petits pots de crèmes au chocolat

Crème au chocolat

Cette recette de crème dessert au chocolat est issue du livre La petite crèmerie, recettes gourmandes testées à la maison publié chez Hachette. Ces crèmes au chocolat feront le

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Crème pâtissière

Crème pâtissière

Crème pâtissière La crème pâtissière est un ingrédient entrant dans la composition de certaines pâtisseries, telles l’éclair au chocolat, le millefeuille, le chou à la crème, certaines tartes aux fruits

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Crème au chocolat et petit-beurre

Crèmes au chocolat et au Véritable Petit Beurre LU (et DIY LUdique)

Ces crèmes au chocolat sont déconcertantes de facilité mais tellement bonnes !  Il vous suffit juste de choisir un chocolat d’excellente qualité et à votre goût, plus ou moins

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Crème au chocolat meringuée

Crèmes au chocolat meringuées

Crèmes au chocolat meringuées Une recette délicieusement régressive qui ravit grands et petits ! Préparation  : 25 minutes + 1 heure de repos ; Cuisson : 25 minutes + 10 minutes Pour

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Crèmes au chocolat

Crèmes dessert au chocolat

Il y a déjà sur ce blog plusieurs recettes de petites crèmes au chocolat avec plusieurs variantes : Crèmes au chocolat, crèmes au chocolat et aux véritables petits beurre

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Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic

Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic

Crémeux de Carambar En ce moment j’ai des envies de Carambar, mais attention du vrai Carambar, celui au caramel, pas celui au coca, aux fruits ou à je ne sais

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Crème brûlée au miel

Crème brûlée au miel

Crème brûlée au miel Des petites crèmes tout à fait délicieuses. L’alliance du fondant de la crème et du croustillant du caramel fait frétiller les papilles ! Ingrédients pour 6 personnes

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Crème catalane

Crème Catalane

Crème Catalane   Nous nous sommes régalés avec ces petites crèmes !   Pour 6 personnes : 8 jaunes d’oeufs 60cl de crème liquide (fleurette) 80g de sucre semoule 1 citron non traité 1 bâton de cannelle 4 cuillers

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Crème Catalane

Crème catalane de Tuyau de Poêle

Crème catalane Par rapport à la recette de Scherneel, j’ai juste mis du Frontignan à la place du Moscatel. J’ai mis un peu trop de sucre moi aussi à mon

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Crèmes brûlées

Crèmes brûlées

Crèmes brûlées   Je ne fais pas très souvent des entremets et encore moins des crèmes brûlées. Et puis, il faut bien savoir de temps en temps changer ses habitudes. Le

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Crumble Danette chocolat extra noir amandes effilées

Crumble Danette Noir Extra et amandes

Des invités de dernière minute, pas grand chose dans le placard, juste des Danette dans le frigo ? Pas de panique, transformez-les en crumble et servez-les façon verrine pour

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Oeufs au plat en cuisine moléculaire

Cuisine moléculaire : Oeufs au plat version sucrée au lait de coco et au jus de mangue

Cuisine moléculaire – Œuf au plat version sucrée Après avoir découvert quelques notions de cuisine moléculaire en compagnie de Pierre Dominique Cécillon à l’Atelier des 5 sens à Paris (souvenez-vous

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Far Breton

Far breton aux pruneaux

Le dimanche matin, je regarde parfois la télévision alors que le reste de la famille dort encore. J’aime bien regarder l’émission A vos régions sur D8. Il n’y a

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Fiadone

Fiadone

L’autre jour, chez le marchand de fromages, je suis tombée nez à nez avec du Brocciu (prononcer Bro-tchiou voire brotch’ sinon tu passes pour un plouc). Le Brocciu est un fromage

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Flan pâtissier ou tarte au flan

Flan pâtissier ou Tarte au flan

Flan pâtissier – Tarte au flan Un dessert comme celui que vous pouvez trouver chez votre boulanger ou pâtissier. On peut si on aime y rajouter des pruneaux. C’est une

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Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Flognarde aux poires et au Grand Marnier D’après une recette de Flognarde aux pommes signée Florence Edelmann dans l’excellent Pâtisseries Maison. A la place des poires, vous pouvez utilisez des

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Gratin de Reine des Reinettes ©edwardkimuk licence CC BY-NC-ND 2.0

Gratin de reine des reinettes

Une recette que j’aime refaire chaque automne. Pourquoi des pommes reinettes ? Parce que ce sont mes préférées, et a priori je ne suis pas la seule. Un sondage de

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Ile flottante

Ile flottante

Iles flottantes ou oeufs en neige ? Je ne sais quelle appellation vous préférez ou vous utilisez mais toujours est-il que ce dessert très classique, certains diraient old fashion,

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Iles flottantes aux fèves Tonka

Iles flottantes aux fèves Tonka

Iles flottantes aux fèves Tonka Sylvie, grande gagnante du dernier KiKiVeutKiVientKuisiner grâce à son millefeuille ‘After Eight’, nous a proposé pour cette nouvelle édition du KKVKVK les îles flottantes. Je

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Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches

Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches

Mini clafoutis aux abricots et aux pistaches Un dessert estival bien agréable. Ce sont les Petits Papilles qui ont tout préparé aujourd’hui. Pour 4 mini clafoutis : 8 abricots 2 oeufs 60gr de sucre 40gr

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Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux

Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux

Mini clafoutis aux cerises Bigarreaux Après avoir lu que la cerise française se commercialiserait entre 7 et 15 euros le kilo eu égard aux aléas climatiques, je n’étais pas désespérée

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Mini clafoutis aux cerises noires

Mini clafoutis aux cerises noires

J’adore les cerises. A grignoter, en clafoutis, en tartes, tout est délicieux. Je profite de la saison qui est vraiment trop courte à mon goût pour en manger le

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Mini clafoutis aux nectarines

Mini clafoutis aux nectarines

Je n’aurais pas du appeler cette recette clafoutis. Un clafoutis, je l’ai appris aujourd’hui, c’est avec des cerises et puis c’est tout (merci @Myriam). Le vrai nom serait flognarde

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Mirliton aux quetsches

De passage en Auvergne pour quelques jours, nous en avons profité pour ramasser les dernières quetsches dans le verger familial. La quetsche est une de mes prunes préférées. Elle

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Mousse à la crème de marrons

Mousse à la crème de marrons facile et délicieuse

J’ai  craqué pour cette recette facile de mousse à la crème de marrons, toute douce et veloutée, très comfort food, issue du livre Nutella, lait concentré et crème de

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Mousse au chocolat blanc vanillée

Mousse au chocolat blanc vanillée

J’ai acheté il y quelques jours plein de chocolat et notamment 3 kilos de chocolat de couverture ivoire Valrhona. D’habitude, je fais attention à ne pas trop le gaspiller

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat sur base de pâte à bombe

- Une pâte à bombe ? - Ouiiiii - Mais c’est quoi ? - Une préparation composée de sirop de sucre concentré et de jaunes d’œufs que l’on utilise comme base pour

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Mousse au mascarpone et aux 3 citrons

Mousse au mascarpone et aux 3 citrons

Mousse au mascarpone et aux trois citrons J’aime beaucoup les desserts au citron. L’embêtant c’est que je suis la seule à la maison. Je n’en fais donc pas souvent. D’ailleurs

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Mousse crémeuse au chocolat © llsimon 53

Mousse crémeuse au chocolat

C’est une délicieuse mousse au chocolat, très crémeuse que je vous propose ici. J’ai appris cette recette lors d’un cours réalisé par Sébastien Antoine (les bordelais apprécieront, le must

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Mousse à la crème de marrons et aux marrons glacés

Mousse à la crème de marrons et aux marrons glacés

Mousse à la crème de marrons et aux marrons glacés Une délicieuse recette qui vient de chez Manue de la Popotte. J’aime beaucoup son blog. J’ai modifié légèrement les quantités

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Panacotta au chocolat blanc, fraises à la verveine

Pana cotta au chocolat blanc, fraises à la verveine

J’étais à Paris en fin de semaine et j’en ai profité pour assister à un cours de cuisine chez Cuisine Attitude, l’atelier culinaire de Cyril Lignac. L’endroit est du

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Pana Cotta à la lavande et caramel aux pignons de pins

Pana Cotta à la lavande et caramel aux pignons de pins

29,3°C hier à Bordeaux, record battu pour un 6 octobre nous informe Sud Ouest. Avec ma panacotta ensoleillée, j’imagine que je suis en plein jetlag avec certains plus au

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Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose

Panacotta au chocolat blanc, cardamome et rose

Encore une très jolie recette indienne réalisée lors de l’atelier cuisine de Reza Mahammad il y a quelques semaines. C’est absolument exquis. Si vous êtes capable de faire fondre

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Panacotta au lait d'amandes

Panacotta au lait d’amandes

J’aime la saveur un peu douceâtre du lait d’amandes. En panacotta, c’est délicieux mais je préfère mélanger crème fleurette et lait d’amandes pour avoir un goût et une consistance

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Panacotta au Nutella

Panacotta au Nutella

Je me suis tellement régalée avec les panacotte alla Nutella dégustées au Nubulus, quai des Chartrons la semaine dernière, que cela m’a donné l’envie d’en faire pour que toute

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