La hideg meggyleves, c’est une soupe froide aux cerises venue de Hongrie. Une recette assez inattendue quand on la découvre pour la première fois, surtout quand on a grandi avec l’idée qu’une soupe, normalement, ça fume dans un bol et ça réchauffe les mains. Celle-ci fait exactement l’inverse. Elle arrive bien fraîche, parfumée aux épices, légèrement acidulée, douce sans être […]

Hideg meggyleves : la soupe froide aux cerises venue de l’Est est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Moi, j’appelle ça une croustade. Mais à chaque fois que j’en parle, c’est la foire d’empoigne 😄 : ici on dit croustade, là tourtière, plus loin pastis gascon… et tout le monde a raison ! La mienne vient plutôt du Gers, avec ses feuilles fines, son croustillant irrésistible et ce parfum de pomme et de beurre chaud qui embaume la […]

Croustade aux pommes (Sud-Ouest) : recette facile à la pâte filo est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il fait chaud, vous recevez (ou pas), vous avez une nectarine qui vous regarde d’un air morose et un reste de mascarpone au frigo. Et si je vous disais qu’en 15 minutes, vous pouvez préparer un dessert aussi élégant qu’un entremets de chef, sans allumer le four, sans gélatine, et sans prise de tête ? Ces verrines aux myrtilles poêlées, […]

Verrines d’été aux myrtilles, nectarine, citron vert et mascarpone est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Un dessert tout simple à préparer, mais qui coche toutes les cases : fondant, fruité, légèrement acidulé, avec un petit twist qui change tout. Ici, le sucre muscovado fait merveille avec la rhubarbe — son petit goût réglissé lui va comme un gant. Si vous n’en avez pas, un sucre roux de bonne qualité fera l’affaire. Vous pouvez aussi en […]

Verrine de rhubarbe confite, framboises et mascarpone est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La tarte à l’alsacienne n’est pas qu’une banale tarte aux pommes. Non non non. En effet, elle se distingue par son appareil crémeux composé d’œufs, de crème et de sucre. On le verse sur des fruits, généralement des pommes ou des poires et paf la girafe ! Pour les pommes, il est préférable de choisir des pommes qui tiennent bien […]

Tarte alsacienne aux pommes : la recette facile et crémeuse est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Un cake d’hiver ultra tendre, au bon goût de beurre, cranberries fraîches et orange, qui parfume toute la cuisine comme un dimanche de décembre. Il y a des recettes qui sentent bon l’hiver dès qu’on commence à zester l’orange : ce cake moelleux aux cranberries fraîches en fait partie. Leur petite touche acidulée réveille la pâte, le beurre apporte une […]

Cake moelleux aux cranberries et à l’orange est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Les overnight oats, ou « flocons d’avoine, porridge du lendemain » est une préparation pour le petit-déjeuner. Réputée saine, elle est confectionné la veille pour le lendemain. Ainsi, elle épargne le stress matinal d’avoir à réaliser quoi que ce soit. C’est parfait pour les gens pressés. Personnellement je trouve que cela ressemble beaucoup au Birscher Muesli mais bon 😀 . Il suffit […]

Comment faire des overnight oats parfaits (petit-déjeuner) est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce gâteau aux pommes est facile et rapide à réaliser. Pour la variété de pommes, ne vous embêtez pas à en chercher une en particulier, prenez celle que vous avez, tout va.  Les amandes effilées apportent un petit côté croustillant très gourmand. Pour plus de moelleux vous pouvez remplacer la moitié de la farine (50 g) par la même quantité […]

Comment faire un gâteau aux pommes et aux amandes est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je profite de la saison des mirabelles pour préparer des tartes, parce que ces petites prunes dorées ont ce talent rare de se suffire à elles-mêmes. On arrive souvent à la fin de la saison quand on en fait des tartes, mais on en trouve encore sur les étals, parfois un peu plus mûres, parfaites pour la cuisson. Comme souvent […]

Tarte aux mirabelles et au gingembre est un article du blog Papilles et Pupilles.

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C’est Bergeou qui avait préparé ce délicieux dessert lors d’un atelier culinaire que nous avions fait chez Cécile. La recette est tirée du livre Mousses, écumes et émulsions de Sylvie Girard. Nous nous étions régalées avec ces verrines savoureuses, fraîches et parfumées. Elles sont en plus faciles à faire. Que demander de plus ?  Ingrédients Temps de préparation : 10 […]

Cappuccino de fraises au basilic  est un article du blog Papilles et Pupilles.

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