Il y a quelques semaines je suis allée chez Ferrandi à Bordeaux assister à un cours de pâtisserie. Et, j’ai appris une astuce pour faire le praliné maison que je tiens absolument à partager avec vous. Je me demande pourquoi je n’y avais jamais pensé avant. L’idée est de couler le caramel sur la vanille et de tout mixer ensemble. […]

Comment faire du praliné noisette à la vanille ? est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La pâte à tartiner maison, c’est la garantie d’un plaisir sans compromis : des ingrédients que vous choisissez, un goût unique, et surtout, aucune huile de palme ou conservateurs indésirables. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de mon fils <3.  Et elle est trop bonne #ProudMum ! La texture ici n’est pas très lisse car son robot n’est pas […]

Comment faire de la pâte à tartiner maison est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’utilise régulièrement des amandes effilées (en lamelles) dans mes recettes. Je trouve que cela apporte beaucoup de gourmandise, que ce soit dans un dessert, une salade composée ou pour saupoudrer sur des légumes ou encore une soupe (sur un velouté de potimarron par exemple, c’est topissime !). Cela apporte un contraste super agréable entre crémeux et croustillant.. Mais plutôt que […]

Comment torréfier des amandes en lamelles (effilées) est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La bajadera est une friandise emblématique des Balkans, particulièrement populaire en Croatie et en Serbie. Elle se présente sous forme de bouchées ou de petits carrés très gourmands, à base de chocolat, de fruits secs et de sucre. La version industrielle la plus connue est celle de la maison Kraš, devenue une véritable référence dans toute l’ex-Yougoslavie. Il existe cependant […]

Bajadera : la recette maison serbe de la célèbre friandise balkanique est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je vous propose aujourd’hui la recette d’un coulis de fruits de la passion maison. C’est ultra facile à faire et ce coulis pourra être utilisé pour égayer une Pavlova, une panacotta, un fromage blanc ou un yaourt.  C’est également excellent dans des crêpes,  sur une gaufre ou pour apporter du peps à une boule de glace à la vanille. C’est […]

Comment faire un coulis aux fruits de la passion, la recette est un article du blog Papilles et Pupilles.

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A la maison, si j’achète quand même du sucre vanillé tout prêt, la plupart du temps j’utilise celui que je fais maison. Cela me permet d’utiliser les gousses dont j’ai prélevé les graines. Mais pour bien démarrer, j’utilise une vraie belle gousse. Pour le sucre, j’utilise un mélange de blanc et de roux mais j’évite un sucre complet type Muscovado […]

Comment faire du sucre vanillé maison, recette facile est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le pralin est une préparation réalisée à base de noisettes et d’amandes caramélisées. Vous pouvez le réaliser maison grâce à cette recette facile. Et ensuite à vous les petits gâteaux et autres gourmandise 😀 Ingrédients Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes 200 g de sucre en poudre 125 g d’amandes 125 g de […]

Comment faire du pralin maison est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je ne suis pas un bec sucré et ne fais pas très souvent de glaçage pour les gâteaux mais parfois, sur un cupcake ou un carrot cake, je me dis pourquoi pas. Il existe plusieurs façons de faire. La méthode la plus courante consiste à mélanger du sucre glace avec un liquide (eau, lait, jus de citron, sirop d’érable etc.) […]

Comment faire un glaçage est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je prépare de temps en temps ce pesto sucré pour servir avec des tranches d’ananas. C’est vite préparé et c’est succulent. Ne vous laissez pas surprendre par la quantité de menthe, il en faut beaucoup et 50 g c’est environ 2 à 3 sachets que l’on trouve en grande surface.  Pour l’huile d’olive, choisissez une huile d’olive fruitée, sans amertume.  […]

Pesto sucré de menthe aux noisettes et citron est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le beurre noisette est utilisé aussi bien en cuisine (sole au beurre noisette, etc.)  qu’en pâtisserie (c’est l’Ingrédient qui change tout dans la réalisation des financiers par exemple). Son parfum est incomparable. Il est très facile à faire. Voyez ci-dessous comment faire. A noter que vous pouvez utiliser un beurre doux ou salé. Faites en fonction de vos goûts et […]

Comment faire du beurre noisette maison, recette facile est un article du blog Papilles et Pupilles.

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