Billets de la catégorie Veau

Blanquette-de-veau-a-lancienne

Blanquette de veau à l’ancienne

J’aime beaucoup cette recette de blanquette de veau qui donne la part belle aux poireaux. L’essayer c’est l’adopter. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1kg d’épaule ou de tendron de veau coupé

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Veau - Découpes

Rôti de veau aux agrumes et carottes braisées au jus d’orange

Cuisson : 35 mn environ Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de rôti de veau 200 g d’oignons grelots 1 pincée de 4 épices 1 cuillère à café fond de sauce de veau 1

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Brochettes de veau aux pommes

Brochettes de veau aux pommes

Brochettes de veau aux pommes De délicieuses brochettes sucrées salées appréciées par les grands comme par les petits ! Pour 4 personnes (8 brochettes) : 500g de maigre de veau (quasi, escalopes,

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Courgette farcie

Courgettes farcies

Quand je fais des farcis, je mélange souvent tomates et courgettes, c’est plus joli dans le plat ^-^ Cette recette est pour 10 courgettes mais vous pouvez utiliser 6

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Courgettes farcies à l'italienne

Courgettes rondes farcies à l’italienne : veau, ricotta, tomates confites, pignon de pin

Juste en rentrant de vacances, j’ai réalisé 2 recettes à base de veau Tendriade pour Marmiton. Le veau, à part les escalopes ou le quasi, je n’en cuisine pas

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Côtes de veau au poivre vert

Côtes de veau au poivre vert

Côtes de veau au poivre vert   Sachez qu’il y a côte de veau et côte de veau. La côte première, dite côtelette, est plus belle, bien charnue, avec une

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Côtes de veau au Porto et à la crème d'estragon

Côtes de veau à la crème d’estragon et au Porto

Une délicieuse recette proposée par Loufi sur Marmiton. La sauce est succulente. Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 50 g de beurre 4 côtes de

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Côtes de veau à la Normande

Côtes de veau à la Normande

Côtes de veau à la Normande Un petit délice que ces côtes de veau accompagnée de pommes et déglacées au Calvados. Essayer  cette recette, c’est l’adopter. Pour 2 personnes : 2 côtes

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ossobucco à la milanaise

J’ai testé : Le kit à osso bucco

Il y a quelques années j’avais rencontre Laurence, jeune chef d’entreprise qui livre des paniers de fruits et légumes (puis viande, fromage …) dans la région Toulousaine et Bordelaise.

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Landes girondines

La Mauguette, une recette aux vertus ‘optimisantes’

Photo : Ange Perez – Landes Girondines Rubrique courrier des lecteurs aujourd’hui ! J’ai reçu il y a quelques temps cette demande émanant d’un lecteur occasionnel de P&P : ‘Bonjour, ayant

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Osso buco à la milanaise

Osso buco à la milanaise

Osso buco à la milanaise Plat d’origine milanaise, l’osso buco et non osso bucco (littéralement l’os troué) est un grand classique de la tradition italienne. Voici une version, que j’ai

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Papillote de veau aux fruits secs

Papillotes de veau aux fruits secs

Papillotes de veau aux fruits secs Un délicieux mélange sucré salé ! Il vous faut pour 4 personnes : 400 g de filet mignon de veau 4 cuillerées à café de Fond de

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Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc C’est la première fois que je mange des paupiettes. A vrai dire quand je pensais ‘paupiettes’, des réminiscences de cantine scolaire

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Petits farcis

Petits farcis

Petits farcis Ces petites courgettes rondes sont décidément parfaites pour les petits farcis. A la maison nous préférons tomates et courgettes mais rien ne vous empêche d’utiliser des aubergines, des

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Poivrons farcis

Poivrons farcis

Poivrons farcis A la maison, quand je propose des poivrons, c’est un peu la soupe à la grimace ! Je n’ai pas une réaction du type : ‘ouaissssssssss, des poivrons,

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Quasi de veau à la purée d'olives

Quasi de veau à la purée d’olives concassées

Le quasi est au veau ce que le rumsteck est au bœuf, à savoir un morceau de viande situé entre la cuisse et la région lombaire, ce qui vous

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Quasi de veau tomates et poivrons

Quasi de veau à la tomate et au poivron

Amis de l’internet mondial, sachez que si vous n’avez jamais mangé de quasi de veau vous avez raté votre vie. Peut être en voyez-vous parfois chez votre boucher et

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Veau - Boucherie

Quasi de veau au four ? en cocotte ?

Quasi de veau   J’ai acheté hier chez le boucher du marché bio une belle tranche de quasi de veau. La dernière fois que j’en avais préparé, je l’avais fait en

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Quasi de veau au lait, à la sauge et au lard fumé

Quasi de veau au lait, à la sauge et au lard fumé

Quasi de veau au lait, à la sauge et au lard fumé   Je vous demandais l’autre jour comment préparer le quasi de veau que j’avais acheté au marché bio. Des

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Quasi de veau aux légumes

Quasi de veau aux légumes

Quasi de veau aux légumes Je ne connaissais pas du tout le quasi de veau. Et puis dimanche au marché, le boucher chez qui j’ai mes petites habitudes n’avait plus

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Lasagnes à la bolognese

Recette de lasagnes : Lasagnes à la Bolognaise

Je suis trop contente. Non, je n’ai pas gagné à l’EuroMillions, j’ai juste réussi enfin à cuisiner des lasagnes ! Comme quoi je suis une fille simple ^-^ Jusqu’à

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Risotto de veau à l'orange et au Parmesan

Risotto de veau à l’orange et au Parmesan

Risotto de veau à l’orange Un délicieux risotto aux saveurs parfumées ! Pour 4 personnes : 2 oranges 300g de veau (noix de veau ou filet de veau) 160g de riz arborio bouillon de volaille

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Rôti de veau au lard fumé et romarin

Rôti de veau au lard fumé et au romarin

L’autre jour, je vous disais que j’avais réalisé deux recettes pour le veau Tendriade. La première, c’était les courgettes rondes farcies à l’italienne. Voici maintenant la seconde, un rôti

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Saltimbocca à la Romaine

Saltimbocca à la Romaine

Saltimbocca à la Romaine Cette recette, saltimboca alla Romana en Italien, tirée de l’excellent livre La Cuillère d’Argent, est la seule de la cuisine italienne à être officiellement déposée. Elle

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Sauté de veau de Lisbonne

Sauté de veau de Lisbonne

Une recette que l’on retrouve très souvent sur les forums de cuisine. Il me semble que la source originale est Ipanama. En tout cas nous sommes nombreuses à l’avoir

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Sauté de veau aux carottes, au cumin et à l'orange

Sauté de veau au cumin et à l’orange, carottes et patates douces

Du sauté de veau dans le réfrigérateur, pas trop envie d’aller faire les courses. Après un tour rapide de mes placards, je suis partie freestyle comme dirait Norbert, LE

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Sauté de veau aux carottes, orange et cumin

Sauté de veau aux carottes, cumin et oranges

Un petit sauté de veau de derrière les fagots aujourd’hui. On s’est régalés et plus c’est réchauffé, meilleur c’est. La recette est facile, ca mijote pendant 1h30 environ, mais

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Langoustines aux boulettes de viande

Sluuurp Sluuurp de Bleck le Rock ou langoustines aux boulettes de viande

Sluuurp Sluuurp de Bleck le Rock ou langoustines aux boulettes de viande Commençons par le commencement, à savoir, qui est Bleck le Rock : Nous nous sommes connus me rappelle-t-il

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Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Tajine de veau aux oignons, miel et safran Une délicieuse recette qui provient de chez Ôdélices. J’ai fait exactement tout pareil (j’ai juste laissé blobloter un peu plus longtemps). En

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Tendrons de veau aux carottes

Tendrons de veau aux carottes

Le tendron se situe à la partie inférieure de la poitrine de l’animal, le long du haut-de-côtes. C’est un morceau entrelardé et cartilagineux. Morceau à sauter et à braiser par

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Tomates farcies (avec courgettes)

Tomates farcies maison

Comme vous avez été nombreux a plébisciter la photo sur Instagram, Twitter et Facebook, j’ai rédigé la recette dans la foulée. Aussitôt mangé, aussitôt rédigé ! Alors je crois que tout

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